凈菜的操作要點(diǎn)說(shuō)明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類(lèi)、根莖類(lèi)，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類(lèi)、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無(wú)菌室控制：采用空氣過(guò)濾器過(guò)濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

熱烈祝賀我司又增三家加盟店

蘇州市平江區(qū)王天井巷是一個(gè)熱鬧的巷子，這里緊鄰觀前街，附近都是蘇州老居民，方便菜需求量大。位于王天井巷70號(hào)的店主在了解到我司方便菜的強(qiáng)大市場(chǎng)之后，決定在其店試銷(xiāo)。開(kāi)業(yè)一個(gè)多月以來(lái)，“真滋味”方便菜的銷(xiāo)量始終保持著穩(wěn)定的數(shù)量增長(zhǎng)。

無(wú)錫正在實(shí)施老菜場(chǎng)改造項(xiàng)目，金順是先一批改造的，設(shè)計(jì)新穎，布局合理，加上現(xiàn)代化管理，改變了以往破、舊、臟、亂的菜場(chǎng)形象。在這樣的菜場(chǎng)里，固然少不了像真滋味這樣的品牌方便菜!

張家港東菜場(chǎng)的加盟商經(jīng)過(guò)1年多的經(jīng)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)良好，便介紹自己的親戚在張家港的暨陽(yáng)菜場(chǎng)又開(kāi)了一家店。他們表示：加盟“真滋味”方便菜，自己省心，又有前景，真是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

用真滋味半成品做菜，小白也能變身大廚，里面包含了很多菜色，豬鴨牛魚(yú)樣樣都有，還有什錦果飯，代表家庭美滿(mǎn)、團(tuán)團(tuán)圓圓。是專(zhuān)門(mén)針對(duì)家庭年節(jié)聚會(huì)場(chǎng)景定制的宴席菜套餐，免切、免洗、免調(diào)料，省去復(fù)雜準(zhǔn)備的工序，讓我這種做飯小白也能變身大廚，簡(jiǎn)單輕松做飯，省時(shí)省力。

蘇州真滋味美食食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎大家有需要的來(lái)電咨詢(xún)哦??！