涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個要點(diǎn)，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣相超一般的好吃涼皮兒哦。把洗面團(tuán)的水用紗布過濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時，放冰箱里過夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調(diào)節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內(nèi)加少許鹽，將面糊多攪動，做出來的涼皮比較韌2。首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團(tuán)才筋性十足；其次面要稍稍和得比平時蒸饅頭、搟餃子皮的面都要軟一些，這樣會比較容易揉出面筋，既省時又省力；后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小時,否則使用沉淀時間過短的面漿來制作，成品會很容易碎成一段一段的。

餐飲店面是市場上常見的店面，操作辦法一般，資金門檻低、回籠快，這種項目長處是：具有很大極限的重復(fù)消費(fèi)性。這是餐飲項目的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢。

關(guān)于餐飲運(yùn)營者來說，怎樣能長時間地掙錢并漸漸做大發(fā)展下去是后期運(yùn)營的方針。小型餐飲走向成功***是要做自己喜歡的產(chǎn)品。另外，店內(nèi)運(yùn)營種類要完全，涼皮加盟費(fèi)多少錢合適，產(chǎn)品要及時更新，這樣可以滿足不同口味的消費(fèi)者。

關(guān)于時間有限的創(chuàng)業(yè)者，也可咨詢陜西涼皮加盟總店擔(dān)任幫助自己打理，涼皮加盟條件，自己出資的辦法，但在運(yùn)營后期難免出現(xiàn)被受聘者分配的狀況，所以小本創(chuàng)業(yè)，中心的技術(shù)仍是要創(chuàng)業(yè)者自己把握，至少是了解。

指的是一碗調(diào)好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場品味方能獲得。

而現(xiàn)今的陜西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當(dāng)夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮(zhèn)冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。

涼皮只所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。