商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。那應(yīng)該注意些什么呢？

1、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設(shè)備，機(jī)械設(shè)備在不使用時(shí)要記得切斷電源

2、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭，不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設(shè)備。

3、平常使用完畢后，要及時(shí)清潔，保持干燥，避免形成頑垢，避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與不銹鋼制品接觸。

4、要定期清理抽油煙機(jī)中的油煙，經(jīng)常更換油網(wǎng)。

（1）計(jì)劃性維修，顧名思義就是根據(jù)酒店廚房設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和故障特性結(jié)合實(shí)際的時(shí)間和周期制定一套廚房設(shè)備維修計(jì)劃

（2）預(yù)防性維修，主要是指酒店廚房設(shè)備沒(méi)有發(fā)生故障或尚未造成損壞的前提下即展開(kāi)一系列維修的維修方式，

對(duì)商用廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，保養(yǎng)好，質(zhì)量好，使用壽命就長(zhǎng)。商用廚房設(shè)備還需要專門抽時(shí)間搞好衛(wèi)生。

　　首先，商用廚房設(shè)備安裝之前，要考慮廚房面積、服務(wù)就餐人數(shù)等。若是面積比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細(xì)，因此使用的廚房設(shè)備很多。如果因廚房空間大小，使廚房設(shè)備不齊全，或?qū)е率巢牟话踩?、餐食等。例如廚房中未有冷藏柜，食材只能任意堆放，還有生熟食以及生鮮和果蔬對(duì)方一起，直接影響餐食的安全、衛(wèi)生。

隨著天下經(jīng)濟(jì)、科技、社會(huì)的趕快展啟，烤鴨爐裝備品種、典型日益復(fù)雜。焚氣烤鴨爐裝備歸于中高等產(chǎn)物，具備崇高、漂亮、經(jīng)用等優(yōu)點(diǎn)，契合新穎人審美央求。但是因?yàn)楫a(chǎn)物樣子外表的趕快革新，以及高新技巧在該產(chǎn)物消費(fèi)中的逐漸使用，產(chǎn)物智能化、特性化、功效百般化特性日益突顯，革新?lián)Q代周期收縮，該類產(chǎn)物當(dāng)前在海內(nèi)已具備趕快消耗品特性。

隨著國(guó)度勞能源原錢的沒(méi)有斷升高，使得烤鴨爐裝備處事格式發(fā)火嚴(yán)重安排。動(dòng)作新興展啟的爾國(guó)，爾國(guó)依托人力原錢和創(chuàng)造才搞上風(fēng)，爾國(guó)曾經(jīng)成為烤鴨爐裝備產(chǎn)物的主要消費(fèi)基地，30%以上產(chǎn)物內(nèi)銷到外國(guó)阛阓。

烤出佳的北京烤鴨，須要具有更佳的烤鴨裝備，怎么樣普及烤鴨裝備的品質(zhì)和價(jià)格那？

1.提高附加值 烤鴨爐裝備企業(yè)需加大加入

烤鴨爐裝備企業(yè)要培植附加值這一增加點(diǎn)，加大閉于科技革新的加入，普及產(chǎn)物的技巧含量和安排價(jià)格，提高產(chǎn)物附加值，既能鞏固企業(yè)的比賽力，又能幫幫企業(yè)啟展形式從“薄利多銷”轉(zhuǎn)為“重利多銷”。

2.鞏固品牌修造 烤鴨爐裝備企業(yè)需付諸試驗(yàn)

本來(lái)，品牌修造格外要害，品牌是一種無(wú)形財(cái)產(chǎn)，代表著焚氣烤鴨爐企業(yè)的度和消耗者的認(rèn)共度，品牌修造地完備便能靈驗(yàn)的凝固消耗者力氣，幫幫企業(yè)在商場(chǎng)吞噬有利位置。所以，企業(yè)要培植品牌這一增加點(diǎn)，轉(zhuǎn)化保守啟展思想，決定一系列品牌安排、傳播以及保護(hù)的修造規(guī)劃并付諸試驗(yàn)。

3.供給效勞 烤鴨爐企業(yè)需轉(zhuǎn)化觀念

當(dāng)前，烤鴨爐裝備企業(yè)尚處于弧線的底端，在提高附加值加大研發(fā)力度之后，便該當(dāng)要培植效勞這一新增加點(diǎn)了。鞏固企業(yè)理想職工的效勞意識(shí)為消耗者供給知己的效勞，發(fā)明企業(yè)啟展新局面。

當(dāng)下，電烤鴨爐商場(chǎng)比賽更加猛烈，營(yíng)銷商場(chǎng)也沒(méi)有斷典型。在這個(gè)微利的時(shí)期，烤鴨爐裝備企業(yè)必需專心培植新的增加點(diǎn)，才華增進(jìn)企業(yè)的深刻啟展。