新鮮蔬菜含水量高達65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補償，會引起組織菱蔫、展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質量。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當重要應根據不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴肅，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫)

的空氣濕度，減少空氣活動，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當的包裝材料也是跋涉保鮮技術的有用方法。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內水分凝集。在包裝內還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

還有會所在下單的時候，廚師長下單要12粒圣女果，注明6粒黃色和6粒紅色，稍微大一點、且彼此個頭差不多、形狀圓一點的，因為第二天廚師長要做一道魚，會用12個圣女果切半后環(huán)繞在盤子四周做造型。

萬家歡食材配送公司把自己定義為一個服務企業(yè)，而非簡單的批發(fā)零售企業(yè)，更不是種植加工企業(yè)。我們通過給客戶提供專業(yè)、透明、的服務來賺錢。我們的收入來自服務，而非客戶與供貨商間信息不對稱的價差。我們有點像一個給食堂跑腿代采購的服務員，或者是一個酒店以外包方式來管理的采購部。這一方面是便于食堂管理者動態(tài)掌握本月采購金額情況，另一方面是方便客戶對配送價格進行監(jiān)管。

我們這個行業(yè)是一個比較典型的勞動密集、操作性強、復雜瑣碎的行業(yè)。這種復雜性，也使得食堂客戶選擇供貨商的時候，往往需要同時綜合品質、價格與服務因素。品質、價格、服務，三者之間是一個蹺蹺板。這個壓得過低，那么另外一個就會翹的比較高。

在市場上同一天的蘋果，品質要求高了，價格肯定也會貴些。一分錢一分貨。經常網上買東西的人知道，同樣的商品，天貓的價格通常比淘寶貴一些，原因是天貓是企業(yè)店，管理正規(guī)，成本高，而淘寶通常是個體戶，成本低，天貓的成本比淘寶高，所以天貓的價格貴，但天貓的服務通常也比淘寶好，比如可開具有效單據，退換貨快，買到壞的機率小等。一分錢一分服務。

我們有三項基本的經營原則：

食品安全不可忽視，不能出現(xiàn)食品安全事故。

為了做到這一點，萬家歡食材配送公司進行了嚴格的進貨渠道審查， 以確保所有貨源合法、合規(guī)、合格。

特別的，我們對那些聲稱擁有低價格貨源、申請成為我司供貨商的商家，抱有有合理的警惕性， 除檢查供貨商的經營資質和過往經營歷史外，還要現(xiàn)場核實其進貨價格及來源，評估其供貨價格的真實性、合理性和可持續(xù)性， 然后才允許納入使用，因為無數次經驗證明，在食品行業(yè)，沒有由來的低價格，背后經常是食品安全的高風險。