商用廚具保養(yǎng)方法

商用廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現(xiàn)故障。設(shè)備一旦出現(xiàn)問題，將影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營，給經(jīng)營者帶來無法估量的損失。正所謂“三分靠質(zhì)量，七分靠保養(yǎng)”，據(jù)調(diào)查，正確的保養(yǎng)能夠延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，減少故障的發(fā)生，設(shè)計(jì)小編就為大家?guī)砹藥讉€(gè)商用廚具保養(yǎng)方法，希望可以幫到大家。

1、定期用濕布將設(shè)備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設(shè)備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調(diào)料灑在設(shè)備表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺(tái)、貨架等廚房設(shè)備不得隨意挪動(dòng)。

4、灶具、管道等等廚房設(shè)施設(shè)備要定期檢查。

5、面機(jī)、切片機(jī)等產(chǎn)生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關(guān)于商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容介紹，大家記得要做好廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)以及設(shè)施的檢查工作。

廚具如何選購

廚具如何選購？

1、選購灶臺(tái)要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌人式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。

2、選購水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。廚房用具如何選購？家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。

3、選購抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

4、選購排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價(jià)格，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。

廚房裝修過程中選擇廚具的原則介紹

1、衛(wèi)生的原則。 廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。

2、防火的原則。 廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原則。 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

4、美觀的原則。 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

5、廚房是蕞考驗(yàn)居住者勤勞程度的地方，一旦你對(duì)清潔工作疏忽了，油污、水漬、灰塵就會(huì)集體向你抗i議。

6、而櫥、電一體化設(shè)計(jì)可以很大程度上把你從清潔工作中解放出來。只需在以往櫥柜、電器的基礎(chǔ)上合理設(shè)計(jì)管道和線路即可完成。

7、蕞簡(jiǎn)單的方法是先與整體櫥柜設(shè)計(jì)師進(jìn)行溝通，由于博洛尼、海爾等品牌櫥柜都提供整體廚房上門設(shè)計(jì)服務(wù)，因此這項(xiàng)工作并不復(fù)雜。

廚房需要什么廚具

廚房需要什么廚具：

1、廚房用具－炊具

想要烹飪出香噴噴的飯菜，炊具的使用自然是少不了的，而且這也是蕞為基本的東西?，F(xiàn)在隨著我們生活水平的提升，炊具的使用也不再是局限于一種了，僅僅從我們使用的鍋就可以體現(xiàn)出來。鍋現(xiàn)在可以非為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。就連平時(shí)使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟，當(dāng)然不同材質(zhì)的鏟子根據(jù)不同的鍋進(jìn)行配合使用。勺子的話就可以分為大勺子、湯勺、漏勺等等一系列的。雖然說比較繁瑣，但是也正是因?yàn)橛羞@細(xì)節(jié)上的劃分，才體現(xiàn)出廚房的質(zhì)量。

2、廚房用具－餐具

餐具系列在廚房中可是說很是關(guān)鍵的，不是現(xiàn)在我們是講究生活質(zhì)量嘛，蕞能夠體現(xiàn)出生活質(zhì)量的那就是飲食，所以餐具這一點(diǎn)很是重要。我們?cè)趧澐值臅r(shí)候?qū)⒉途叻譃橥?、筷、盤、碟等，僅僅是這些如果是細(xì)分下來的話就要分為好幾十種，在這里我們就大致了解一下就好了?，F(xiàn)在西方的飲食習(xí)慣也不斷地影響著我們，所以說刀叉的使用也是越來越普遍，以及一些酒杯，白酒杯、紅酒杯、香檳酒杯等等都是有區(qū)別的。所以說想要打造高質(zhì)量廚房的話，廚房用具中的餐具也要好好把握。