常見(jiàn)的商用廚具有哪些

常見(jiàn)的商用廚具有哪些？它們可以分為哪幾類？

餐飲業(yè)商用廚具區(qū)域的劃分，一般可以分為以下區(qū)域：主食庫(kù)、副食干貨庫(kù)、腌制間、面點(diǎn)小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類水產(chǎn)加工間、垃圾間、切配間、打荷區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、售賣(mài)傳菜區(qū)、就餐區(qū)等。

不同的區(qū)域都有著不同的設(shè)備，不同的設(shè)備功能也是有所不同的。接下來(lái)我們一一來(lái)說(shuō)明：

1. 熱廚區(qū)

熱廚區(qū)常用的商用廚具有炒爐、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、扒爐、炸爐、燉鍋等。

2. 儲(chǔ)藏設(shè)備

儲(chǔ)藏設(shè)備可以分為食品儲(chǔ)藏和器物儲(chǔ)藏兩種，食品儲(chǔ)藏的常用廚具有：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，而器物儲(chǔ)藏的常用廚具有：調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3. 洗滌消毒設(shè)備

商用廚房中，洗滌消毒設(shè)備主要有：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜、洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

4. 調(diào)理設(shè)備

調(diào)理設(shè)備主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

5. 食品機(jī)械

商用廚房常見(jiàn)的食品機(jī)械主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

6. 制冷設(shè)備

商用廚房常見(jiàn)的制冷設(shè)備有：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。

7. 運(yùn)輸設(shè)備

商用廚房常見(jiàn)的運(yùn)輸設(shè)備有：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。

幾個(gè)常見(jiàn)的商用廚具的異味處理辦法

蕪湖商用廚具廠家為您介紹：針對(duì)不同的商用廚具，處理異味的方法也是不同的，接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)幾個(gè)常見(jiàn)的商用廚具的異味處理辦法。

1. 菜刀腥臭味

菜刀是我們?cè)趶N房中使用較多的廚具，不管是殺魚(yú)去鱗片，還是剁雞肉，都會(huì)用到菜刀，而且只要我們使用，就會(huì)使菜刀上留有腥臭味，難以消除。實(shí)際上有一個(gè)竅門(mén)，把姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便簡(jiǎn)單。

2. 菜板污漬異味

食用醋能夠合理清潔異味菜板，將兩匙醋與200毫升溫開(kāi)水混合，隨后倒在早已鋪好衛(wèi)生紙的切菜板上置放15分鐘，菜板上的污漬則會(huì)非常容易消除，異味也會(huì)消退，也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板使用后應(yīng)立即沖洗，光照充足時(shí)可以放在太陽(yáng)底下晾干，做到消毒、抑菌作用。

商用不銹鋼廚具有哪些品類？

商用不銹鋼廚具有哪些品類？商用不銹鋼廚具已全方面滲透到商業(yè)廚房的各個(gè)角落。

1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業(yè)離不開(kāi)各種灶具爐具產(chǎn)品，比如單炒單溫灶、雙炒單溫灶、燃?xì)庹粝涞取?

2.排煙系統(tǒng)系列。排煙設(shè)備是國(guó)家規(guī)定的商用廚房場(chǎng)所必須配備的重要一項(xiàng)，有助于凈化空氣，減少污染排放。常見(jiàn)的有煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等，以物廉價(jià)美的201不銹鋼為主。

3.調(diào)理設(shè)備系列。此類設(shè)備在商用廚房中的品種較多、數(shù)量也較多，主要有工作臺(tái)、操作臺(tái)、水池、置物架、置物柜等。

4.炊事機(jī)械系列。此類設(shè)備多是一些各種烹飪功能的機(jī)械類設(shè)備，比如攪拌機(jī)、和面機(jī)、制冰機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、咖啡機(jī)、烤箱等。

5.制冷保溫系列。酒店餐飲行業(yè)為了原材料的存放，常常要用到各種型號(hào)的冷藏冷凍冰箱/冰柜，常見(jiàn)的有雙門(mén)、四門(mén)、六門(mén)等。而制作現(xiàn)烤披薩還會(huì)需要帶冷藏功能的配料柜，它同樣適用于沙拉、漢堡、三明治等輕食料理的備料貯存。