商用廚房設備

不銹鋼廚具有的能力，即不銹性，同時呢他也有抗酸堿鹽的特性，抗腐蝕性，但是在不同的溫度以及壓強周圍環(huán)境之下里面的一些元素會發(fā)生化學反應，導致生銹。就比如說現(xiàn)在的304不銹鋼，在干燥常溫常壓的正常環(huán)境下，它的抗銹蝕能力那是表現(xiàn)出色。但是將它放置在沿海地區(qū)，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會出現(xiàn)生銹，但是316不銹鋼的表現(xiàn)則要好了很多，所以沿海地區(qū)的餐館則需要更好的不銹鋼材質。因此，不是任何一種不銹鋼都是不會生銹，不會被腐蝕的。

不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點。我國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化。廚房用具有兩種分類方法按照使用場合來分，廚具可分為商用廚具和家用廚具。

商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。在廚具表面的材質方面以耐火板為主流，改良后的耐火板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能更有顯著提高。廚具科學的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化。

硅膠廚具在國內實用嗎？

硅膠廚具包括很多種類：硅膠，硅膠漏勺，硅膠夾子，硅膠毛刷，硅膠飯碗，硅膠餐墊等等。那硅膠廚具在國內是否實用呢？首先要了解其主要的特點優(yōu)勢是手感好，耐熱性好，一般無毒環(huán)保，使用壽命長打，但是硅膠產(chǎn)品不能遇到明火。其實硅膠廚具在國外比較盛行，但是在國內有些地方不夠實用。

我們國內特別是南方炒菜都是喜歡大炒，這樣很容易產(chǎn)生明火，明火遇到硅膠產(chǎn)品肯定不行，但是如果是文火煲湯當然可以用硅膠湯勺，如果用硅膠來做蛋糕喜歡甜食，還是可以的。