烤鯽魚(yú)的做法是：選六七兩重的鯽魚(yú)，宰殺干凈，魚(yú)身改一字花刀。蔥姜蒜末加香菜末、醬油、味達(dá)美、東古一品鮮、山西陳醋、鹽、味精攪拌均勻，放入卿魚(yú)腌漬20分鐘，取出，刀口向上，取部分腌漬用的料和汁灌在魚(yú)腹內(nèi)，開(kāi)口往上，

入300度的烤爐內(nèi)烤12分鐘，取出，刷上一層腌漬用的汁，再刷一層燒烤多用油，入烤爐同樣溫度再烤4分鐘即可。