肉丸的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，購(gòu)買肉丸機(jī)的用戶逐年增多。如何購(gòu)買肉丸機(jī)？什么牌子的肉丸機(jī)好？肉丸機(jī)多少錢一臺(tái)？求購(gòu)?fù)枳訖C(jī)、魚丸機(jī)應(yīng)注意什么問(wèn)題？這里給予幾點(diǎn)簡(jiǎn)要提示，以作參考。

　　一，選擇到肉丸機(jī)原產(chǎn)地購(gòu)買。肉丸起源于廣東。

　　二，選擇到肉丸機(jī)廠家購(gòu)買。到肉丸機(jī)廠家購(gòu)買肉丸機(jī)械、牛肉丸機(jī)或全自動(dòng)肉丸機(jī)，因?yàn)閺S家直銷，肉丸機(jī)的價(jià)格更實(shí)惠。

　　三，選擇到有技術(shù)服務(wù)的肉丸機(jī)廠家購(gòu)買。這點(diǎn)對(duì)于初次購(gòu)買肉丸機(jī)的用戶更為重要，畢竟廠家有免費(fèi)培訓(xùn)肉丸做法、肉丸的制作方法，才能解決怎么做肉丸的技術(shù)問(wèn)題。

肉丸機(jī)雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝，以雞肉為主要材料，輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑，經(jīng)丸類成型機(jī)制作而成的球形產(chǎn)品，儲(chǔ)藏方式以速凍為主，主要用于火鍋調(diào)理、煮湯等用途，已為廣大消費(fèi)者所接受。

　　以下是一個(gè)雞肉丸的配方：凍豬后腿腿肉：3．00Kg、11．66％；凍雞大胸：12．00Kg、46．62％；凍雞皮：3．30Kg、12．82％；還有，肉丸子的加工工藝條件以及肉丸機(jī)的控制也會(huì)直接影響到品質(zhì)的形成。馬鈴薯淀粉：3．30Kg、12．82％；鹽：0．51Kg、1．98％；富麗磷11號(hào)：0．03Kg、0．10％；富麗磷12號(hào)：0．03Kg、0．10％；味精：0．12Kg、0．47％；糖：0．69Kg、2．68％；超霸味A：0．02Kg、0．07％；特香靈A：0．02Kg、0．09％；海南雞肉精粉：0．02Kg、0．09％；碎冰：2．70Kg、10．49％；合計(jì)：25．74Kg、100．00％。

凍米肉丸是江西臨川縣的傳統(tǒng)漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，屬于粉蒸食品。凍米松軟，肉丸鮮嫩，紅白相間，十分美觀。下面小編給大家介紹一下用包心肉丸機(jī)做凍米肉丸的做法。

　   主料：豬肉（肥瘦）300克。

　　輔料：米飯（蒸）50克，蝦米15克，馬蹄65克，火腿10克。

　　調(diào)料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克。

　　做法：

　　1.把米飯放在冰箱凍實(shí)后，然后撥散開將飯粒逐個(gè)壓平、曬干，到用時(shí)就用水泡軟，瀝干水分即成凍米；

　　2.將豬肉洗干凈并剁成肉餡；

　　3.把蔥洗凈切成細(xì)末；

　　4.馬蹄去皮，洗凈，用刀拍破，用刀切成細(xì)末；

　　5.海米加料酒、蔥姜上籠蒸一下，晾涼切成細(xì)末，（揀去蔥、姜雜物）;

　　6.把熟火腿切成細(xì)末；

　　7.把肉餡放到盤中，放入馬蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量的水，攪拌好后，再搓成小丸子；

　　8.將小丸子放入凍米碗中，使小丸子表面均勻的粘上凍米；

　　9.粘上凍米的小丸子另外放在一個(gè)盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時(shí)撒上一些火腿末即成。

肉丸打漿機(jī)一般可分為慢速打漿機(jī)和快速打漿機(jī)，主要用于肉丸、魚丸、牛肉丸、包心丸等肉質(zhì)材料的打漿，精細(xì)度要比手工錘打出的肉漿好很多，所產(chǎn)出的肉丸、魚丸色澤好、彈性足。

打漿機(jī)的正確使用方法：

1、由專業(yè)電器安裝人員進(jìn)行按電。

2、機(jī)器放置于室內(nèi)后，調(diào)平四處地腳鎖住并鎖緊?？蛰d運(yùn)行觀察其漿葉旋向，從料筒上部看為順時(shí)針。

3、加入適量冰屑至置冰室。加入肉料，蓋上筒蓋。

4、打開電源開關(guān)，緩慢調(diào)節(jié)變頻器速度旋鈕至合適轉(zhuǎn)速，下次開機(jī)時(shí)，可打開電源開關(guān)，漿葉會(huì)在20秒內(nèi)勻速升至所調(diào)轉(zhuǎn)速。

5、工作完畢，將轉(zhuǎn)速調(diào)至較低轉(zhuǎn)速，打開出料口壓蓋，肉料會(huì)在漿葉旋轉(zhuǎn)下推至出料口。完全關(guān)閉電源，將剩余肉料清理出筒內(nèi)。

6、工作完成，清理筒內(nèi)及各部件衛(wèi)生。