庫存你的面粉這個季節(jié)真的是特別不好放，容易變質(zhì)，天氣多雨，地面返潮，空氣濕度大，很多面粉又能吸濕吸潮，所以容易變質(zhì)！

要想這個季節(jié)庫存好面粉呢，一定要做好防潮工作。

大量面粉放在一起產(chǎn)熱，又容易吸濕變質(zhì)發(fā)霉長蟲！

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高筋面粉是筋度比較高的面粉，適合用在面包、酥皮點心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。那是不是說明面包粉就是高筋面粉呢，其實兩者也不相同。面粉過細，會造成研磨強度過高，表面上，面粉白度高了，但是作出來的食品白度反倒會下降。面包粉是向面粉中添加麥芽以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的專用粉。此外有一種叫做全麥粉的面粉，也可以用來制作全麥面包。

廢舊黑麥面粉回購電話防潮防蟲的方法

1.透風優(yōu)越：面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，使面粉有氛圍可作應用。

2.濕度干爽：面粉會按情況的溫度及濕度而轉(zhuǎn)變本身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增長，輕易結(jié)塊，濕度愈小，面粉含水量也減小。一般來說，抱負的濕度約60%-70%之間。

3.適合溫度：蘊藏的溫度會影響面粉的熟成光陰，溫度愈高，熟成愈快。但溫度異樣延長面粉的保質(zhì)期，面粉儲薦抱負溫度為18℃-24℃。

4.情況干凈：情況干凈可削減益蟲的繁殖，微生物的繁殖，進而減低面粉受凈化的機遇。

5.沒有異味：面粉是會在氛圍中接收及蘊藏氣息的資料，以是在貯存面粉的周圍情況，不能有異味。

6.離墻離地：為了有優(yōu)越的透風，削減面粉受潮、蟲鼠的凈化，這是必要的一項步伐。

面粉要留意防潮防蟲，尤其是現(xiàn)在的氣象，如許才能在之后的食用中包管平安，以是咱們要留意響應的應對方法，上述每個點人人能夠參考應用，包管面粉的質(zhì)量平安。

和面的前期準備工作

做好配方：酵母，砂糖，鹽的平衡。全體的平衡。

原材料的考察：水的硬度，小麥粉的灰分量，酵素劑的種類，量以及純度，甜味添加的種類，乳制品的種類，油脂的主原料和品質(zhì)等等。

準備完全后，接下來就是重要的原材料前期處理。

小麥粉過篩，能除去異物和面粉里的結(jié)塊，對后面打入空氣來說，這一步至關(guān)重要。過篩的面粉均一細膩，小麥粉的容積增加了15%，也增加了小麥粉的吸水性。

面粉的分類

法式面包專用粉：小麥中蛋白質(zhì)含量11.0%~12.5%，礦物質(zhì)含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包專用粉。主要用于制作法式面包為主的各種硬質(zhì)或者半硬質(zhì)面包。為了做出地道的法式面包，以法國55型面粉（礦物質(zhì)含量為0.5%~0.6%）為標準，是由硬質(zhì)小麥和半硬質(zhì)小麥磨制而成。要使面粉的濕度干爽，面粉會按情況的溫度及濕度而轉(zhuǎn)變本身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增長，輕易結(jié)塊。

全麥面粉：全麥面粉是由整個小麥粒粗磨之后制成的面粉。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通面粉相比，全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。若對面包口感和風味的要求較高，且制作以全麥面包或者黑面包為主的硬質(zhì)及半硬質(zhì)面包時，即可用適量全麥粉與其他面粉混合。手感太滑的面粉，看完顏色在試試面粉的手感，小麥磨出來的面粉摸出來都是會有一點點的阻力在里面，有麩皮的存在是做不干凈的，會留下一些殘留物質(zhì)，如果你摸起來面粉特別的滑溜，那就可能后來加上了滑石粉，這樣才可能摸著非常的光滑。

黑麥粉：黑麥是一種味道強烈的谷物，在北歐和俄羅斯廣泛種植。黑麥面粉中形成麩質(zhì)的蛋白質(zhì)含量低，與水攪拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白質(zhì)支撐。因此黑麥面包是通過“加入生酵母發(fā)酵出酸味”這一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬質(zhì)或半硬質(zhì)面包時，可將適量黑麥粉添入其他面粉搭配使用。面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包。

小麥胚芽粉：胚芽小麥是指萃取的小麥胚芽，只占麥粒全體的2%，它含有豐富的維生素B1和維生素E，具有很高的營養(yǎng)價值。我們經(jīng)常聽到的“胚芽面包、胚芽小麥面包”指的就是在普通面粉中混入了小麥胚芽粉的面包。