萵筍的膳食價值

    兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

    萵筍葉有一定作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力等。

    為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒.

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萵筍種子低溫催芽方法如下：

一、浸種。催芽前用清水浸種子7—8小時，以利發(fā)芽整齊。

二、冰箱低溫催芽。把清水浸過的種子放入冰箱冷藏室，把溫度調(diào)至4℃，冷藏72小時，然后取出種子放在蔭涼潮濕處常規(guī)催芽。

三、吊井低溫催芽。也可將清水浸過的種子放入布袋內(nèi)吊入井中，種子離水面10厘米，時間7天左右，待種子80％露白時取出播種。

秋萵筍主要采用“耐熱二白皮”、“白尖葉”、“騰姣三號”、“杰力高”、“嫩香王”等抗熱品種，播種時間為8—10月份。8—9月由于氣溫較高，按賞規(guī)方法播種不易發(fā)芽。因為萵筍種子的發(fā)芽適溫是15℃—20℃，超過25℃不易發(fā)芽，所以萵筍種子必須經(jīng)過低溫處理才能正常發(fā)芽。第1次緩苗后15天左右進行，每667平方米施硫酸銨15千克或尿素12千克，促進幼苗發(fā)棵，生長敦實。

    萵筍的種植時間需要根據(jù)當?shù)貧夂驐l件、品種特性、設(shè)施條件以及全年種植茬安排，制定適宜的萵筍種植時間。長江流域的萵筍露地越冬，以春萵筍為主，－般于笫－年秋季9-10月播種，40-50天當苗具5-6片真葉定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分時間生長葉叢，4-5月收獲就能獲得高產(chǎn)。一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的屬于寒涼的食物，孕婦和產(chǎn)婦要盡量避免食用。

萵筍種植時間：

    選擇良種，低溫催芽，培育壯苗。選擇耐熱性強、對日照反應(yīng)遲鈍、不易抽薹的高產(chǎn)品種，如特耐熱ニ白皮萵苣等。6月下旬播種育苗，苗床選擇在地勢高燥、土壤肥沃的地方。播前浸種催芽，以利出苗。方法是將種子用清水浸泡24小時，撈出洗凈并用紗布包好置于冰箱中，經(jīng)過-3攝氏度至-5攝氏度處理24小時，將結(jié)成冰塊的種子放到室內(nèi)陰涼處，讓其逐漸融化，經(jīng)3-5天種子80%露白即可播種。也可以將浸濕的種子吊到水井內(nèi)距水面30公分處催芽。早熟種，行株距為18-23厘米見方，畝栽8500-12000株，晚熟種25-30厘米見方，畝栽7000-8000株。