專業(yè)餐飲培訓

中低端市場面對的是老百姓消費，而gao端一般都是一些達官貴人，這類人消費能力高，但是及其不穩(wěn)定的。

專業(yè)餐飲培訓

建議的是餐飲不要把人群太局限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒用。而其他的可以細分下人群，根據(jù)特定人群來定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來人們消費就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，我們巧妙的要利用這一點，就是看起來很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽這不是對年輕人么，難道老年人就不來了？NO，所以才會有：青春，是一種生活態(tài)度。既有特色，又不會限制市場。

每一家店的好壞，經(jīng)營起了很大一部分作用。經(jīng)營不好，好店都有可能變壞，餐飲經(jīng)營中需要注意的一個是宣傳營銷方式，一個是服務(wù)特點，另一個就是流程管理和成本管理。當你的運作渠道越簡單時，說明你運營的越良好。經(jīng)營的很大一部分壓力除了自身之外，還有競爭對手，比如對手比你服務(wù)好，比你更會營銷，更會凸顯出自己的特色等等。因此在經(jīng)營過程中產(chǎn)品特點需要一成不變，但是服務(wù)特色跟營銷方式要不斷的推進，尋求轉(zhuǎn)變，找到當?shù)叵M者感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他，只要用對了就是好的，要看消費者更看重什么，因為每個地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務(wù)口味，住宅區(qū)的可能更看重價格和量，等等。