玉米油不飽和脂肪酸含量高達80%～85%,是一種很健康的油脂

玉米油也叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，是一種很健康的油脂，玉米油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認的高營養(yǎng)價值的食用油。玉米油熱穩(wěn)定性強，幾乎適用于所有的烹飪方式，沒有明顯的缺點。菜籽油是一種傳統(tǒng)的食用油，是用油菜籽壓榨出來的食用油，有著特殊的香味，很多傳統(tǒng)菜肴都需要用到菜籽油來增加風味，菜籽油膽固醇比較少，單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，比較健康，但芥酸含量較高，“三高”人群食用的時候要注意。

葵花籽油在食用油中的營養(yǎng)成分

葵花籽油在食用油中，有很多的營養(yǎng)成分，含有豐富的亞油酸，不適合在高溫下使用，會使亞油酸發(fā)生變化，所以，適合用來煎、炒等烹飪方式，不適合高溫油炸。玉米油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸的含量達到86%，但是卻不耐高溫，因此適宜在中度高溫的時候用來快速炒制，也適合用來制作沙拉醬等制作?？ㄗ延椭?，維生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿卜素。

一級和二級。這類油的精煉程度比較高,并且經(jīng)過了復(fù)雜的處理工藝

一級和二級。這類油的精煉程度比較高，并且經(jīng)過了復(fù)雜的處理工藝，包括“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等。這樣的油，顏色清亮無味，賣相好看，低溫下不容易變成固體。三級和四級。這類油的精煉程度比低，一般只是經(jīng)過脫膠和脫酸處理。成品油的顏色比較深，并且有明顯的原料味道，比如說大豆油的豆腥味。它的優(yōu)點是，比較完整地保留了原本的營養(yǎng)成分，比如說胡蘿卜素、維生素之類的。缺點是，含雜質(zhì)多，炒菜時油煙大；并且在低溫的環(huán)境下，容易固化變渾濁。

相比于轉(zhuǎn)基因大豆油來說，非轉(zhuǎn)基因大豆油中含有更高的不飽和脂肪酸，更容易被人體吸收消化，此外，它含有對人體健康有益的亞麻酸，亞油酸和豐富的維生素E等多種營養(yǎng)成分。其中，亞油酸是人體每日所需的脂肪酸，扮演著人體清道夫的角色，清除人體內(nèi)的“垃圾”、“”，而且，由于亞油酸不能由人體自身合成，所以需要從食用油里攝取。