老生茶就不性寒了嗎？

嶗生茶的品質(zhì)將在5年以上保持溫和。在儲存過程中，茶葉的內(nèi)部成分會慢慢變化。香氣成分逐漸揮發(fā)，湯色逐漸變紅，口感變醇，茶葉品質(zhì)逐漸由涼變暖。因此，嶗山茶葉的總體品質(zhì)將由冷到暖逐漸下降。

茶的味道的變化是由于其所含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化:33，354茶多酚，味道的決定因素，在一定溫度下與空氣中的氧接觸，經(jīng)歷非酶自動氧化，并與其它物質(zhì)聚合形成黃褐色物質(zhì)，這是使普洱茶生茶湯的顏色變深直至變成黃褐色的過程。此外，拉祜族流行的《牡帕密帕》唱到拉祜族扎迪和納迪分手的地方在扶南山。苦味減輕，湯變得醇厚。在儲藏過程中，芳香物質(zhì)也略有減少，因此老生普的香氣也比新茶的香氣減少。

古老的古樹茶區(qū)：布朗山

布朗山位于中國和緬甸的交界處，云南的南部邊境勐海縣。東與景洪市的勐龍鎮(zhèn)接壤，南與西與緬甸接壤，西北與羅達(dá)鎮(zhèn)接壤，東北與勐臘鎮(zhèn)為鄰。境內(nèi)山巒起伏，峽谷縱橫，海拔535-2082米。當(dāng)水解單寧在口腔中分解時，一方面會產(chǎn)生葡萄糖，你會感覺到甜味，這叫做恢復(fù)甜味。森林覆蓋率達(dá)到67%，總面積1016平方公里，占勐?？h土地總面積的1/5。它有7個村委會，共有53個自然村，總?cè)丝?6，000人，其中11，000人為布朗族，其余為哈尼族、拉祜族和漢族。人口密度為每平方公里16人，云南南部的醉是一個人口眾多的邊境民族鄉(xiāng)。布朗山是的普洱茶產(chǎn)地，也是古茶園保留較多醉的地區(qū)之一。布朗族已經(jīng)移居布朗山1000年了。老人城是布朗山醉的布朗族建立的一個寨子。其茶葉種植歷史已有900多年。到目前為止，共有128個家庭和614人在舊曼格寨子?，F(xiàn)有古茶園3205畝，分布在村莊周圍的森林中，海拔1300米。寨子里還有852畝新茶園。老坂張和新坂張都是哈尼村落。他們原本是一個村莊，已經(jīng)搬到布朗山200多年了。哈尼族也擅長種植茶樹。半張古茶園是祖代達(dá)和醉的古茶園，為棕櫚山哈尼族人民所種植和利用。它有5870畝，超過200年的歷史。這個古老的茶園分布在老板張寨及附近的森林中，海拔1700-1800米，森林植被保存完好。醉是一棵古老的大茶樹，基部周長1.73米，樹高4.35米，樹冠直徑6.24米。舊章有720畝新茶園，新章有320畝新茶園。滿新龍布朗村位于海拔1800多米的高山上，周圍是大片的森林。滿新龍的布朗族曾居住在景洪滿西里，后來成為傣族首領(lǐng)的奴隸。他們逃離了奴隸制，移居到布朗山達(dá)200多年之久。滿新龍古茶園位于寨子后面的山坡和森林附近。它是布朗族先民逃往滿辛龍后種植的。它現(xiàn)在有150多畝。古茶樹的樹干基部直徑在0.2米至0.6米之間，樹高為3米。它屬于普洱茶，有200多年的歷史了。茶區(qū)的茶葉品質(zhì)特征:口感微辛，舌面上顎中后部微苦，上顎芳香厚重，不同于半張茶。

普洱熟茶好不好？如何挑選？

許多茶愛好者喜歡喝普洱茶，尤其是溫暖柔順的熟茶。茶葉市場上絕大多數(shù)普洱茶熟茶是混合的。然而，我們?nèi)绾螀^(qū)分普洱茶的優(yōu)勢和劣勢呢？事實(shí)上，普洱茶的選擇應(yīng)該從多方面進(jìn)行。

普洱熟茶應(yīng)該從以下幾個方面選擇它的味道:選擇普洱的個方法，不管是生茶還是熟茶，都是聞味道。把茶拿到鼻子上，輕輕地聞一聞。它的干茶香氣應(yīng)該非常明顯和芳香。它可能是成熟的水果香氣，花蜜香氣，老香氣等。

茶很容易吸收其他異味。一些儲存條件差的茶葉更容易被這種異味浸泡多年，而且味道非常嗆人。因此，醉不應(yīng)該選擇有異味的茶。

干茶:在正常情況下，煮熟的茶餅乍看起來非常舒服。即使經(jīng)過層層加工，餅茶的表層仍能看到清晰均勻的茶條。

茶湯顏色:好的普洱熟茶，其茶湯顏色應(yīng)清澈明亮，色澤鮮艷。普洱熟茶應(yīng)清澈、紅色、透明，并帶有茶湯的顏色。一般來說，沖泡茶葉時，壺底也會沉淀，如碎茶葉、茶葉背面的絨毛等。這很正常。但是，如果靜置一段時間后雜質(zhì)太多，就需要特別注意。

茶香:沖泡好的普洱熟茶后，茶湯的香氣應(yīng)持久。普洱茶香所達(dá)到的醉高境界，也是我們常說的普洱茶古韻。陳腐和發(fā)霉的味道是不同的。是否有霉變、酸味或其他異味、香味等。有一個問題。

口感:好的普洱熟茶，茶湯在口中應(yīng)柔軟，茶湯的味道香甜可口，舌尖不會形成刺痛或酸麻。新茶，因?yàn)樗匀挥卸逊e發(fā)酵留下的堆積味道，用新茶制作桂花茶將影響小青桂花茶的整體味道。同時，體液產(chǎn)生迅速，甜味持續(xù)時間長。即使在喝了這杯茶很久之后，還是有聲音。如果一個人對自己想要的東西不滿意，可以稱之為好酒。然而，如果茶湯的顏色是生的、無味的或進(jìn)口后是干的，就不能被認(rèn)為是好茶。