燒烤炭：市面上常見(jiàn)的炭有炭、木炭、機(jī)制炭。炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。炭的表面有一層層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價(jià)僅為20元，但里面大小不一，燒烤時(shí)容易火力不均，且燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中必須不斷加炭。已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過(guò)程比較費(fèi)勁。

烤全羊基礎(chǔ)知識(shí)

全羊浸泡湯料中浸泡時(shí)間4-5小時(shí)：然后取出晾至20分鐘左右在進(jìn)行烤制。

先在不銹鋼桶內(nèi)，放水20斤、小蔥2斤、老姜2斤、加啤酒2瓶、 黃酒1斤、料酒、半斤、味精4兩、麥芽酚20克，（香葉半兩，花椒2兩，大料2兩，桂皮半斤，丁香少許,用豆包布包好在鍋煮水）。

全羊燜烤20-30分鐘后，打開(kāi)烤爐蓋在羊表面刷一次食用油，蓋好在燜烤15分鐘后在刷第二次油。根據(jù)羊的大小和火力的大小自行決定刷油的次數(shù)。

燒烤神器：平底鍋

黑椒燒烤風(fēng)味蝦

食材：蝦10只、黑胡椒粒適量、鹽適量、花雕酒適量、油適量

做法：1.蝦洗凈，用剪刀剪去蝦槍。

2.蝦洗凈，將牙簽自蝦背部第二個(gè)關(guān)節(jié)處插入，用剪刀剪去蝦槍。

3.向外輕輕挑，帶出蝦線。

4.蝦準(zhǔn)備好后，準(zhǔn)備調(diào)味品。

5.將處理好的蝦放入碗內(nèi)，倒入花雕酒（料酒）。

6.放入鹽，腌漬十分鐘。

7.將竹簽自蝦尾下貫穿全身，串起來(lái)。

8.平底鍋燒熱，倒入橄欖油。

9.中火，將蝦串放入 鍋內(nèi)。

10.研磨放入黑胡椒粉，將蝦串翻面，再次研磨放入。

11.煎至兩面金黃即可。

無(wú)煙燒烤爐，設(shè)計(jì)科學(xué)、做工精良，具有無(wú)煙無(wú)味，能保持室內(nèi)清潔等功能。特別適用于餐廳及空調(diào)場(chǎng)所，燒制的肉味鮮美，不干不焦，并且安裝簡(jiǎn)便，不需另行安裝其它排風(fēng)設(shè)施，綜合造價(jià)低。既為您多賺錢又為您多省錢。

　　無(wú)煙燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，其核心特點(diǎn)是無(wú)煙，無(wú)煙燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐和微波燒烤爐。下面介紹一下無(wú)煙燒烤爐的用途。

　　無(wú)煙燒烤爐可供燒烤豬牛羊肉、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜等等，環(huán)保無(wú)污染，符合現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)的要求。