易拉蓋蔬菜罐頭殺菌注意事項(xiàng)馬口鐵易拉蓋廠

1、殺菌條件必須根據(jù)蔬菜原料的品種、老嫩程度、內(nèi)容物的pH、罐內(nèi)熱傳導(dǎo)方式的快慢、微生物污染程度、罐頭殺菌初溫、殺菌設(shè)  備 的種類等條件而定。

2、在不影響產(chǎn)品風(fēng)味和色澤的前提下，適當(dāng)降低pH，使內(nèi)容物偏酸性，可縮短殺菌的時(shí)間。

3、原料新鮮度越高，工藝流程越快，微生物污染程度輕、罐內(nèi)熱傳導(dǎo)快的產(chǎn)品殺菌時(shí)間亦可縮短。

4、對罐內(nèi)湯汁易于對流傳熱的產(chǎn)品，如蘑菇等，宜采用高溫短時(shí)間殺菌。連續(xù)搖動式殺菌器較間歇靜止式殺菌器效果快且質(zhì)量好。

5、嚴(yán)格執(zhí)行殺菌工序的操作規(guī)程。

在我們?nèi)粘Ｉ钪谐税拙破可w外，也有一些別的比較飲料瓶蓋的，調(diào)料品瓶蓋，礦泉水瓶蓋等，這種瓶蓋要求密封性高。飲料瓶蓋的密封結(jié)構(gòu)：飲料瓶蓋密封設(shè)計(jì)為兩道密封結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外依次為密封圈和側(cè)封環(huán)。飲料瓶蓋的密封原理：封蓋后密封圈深入瓶口內(nèi)部，起到主密封作用；側(cè)封環(huán)緊貼在瓶口頂部外側(cè)圓角處，起輔助密封的作用。 生產(chǎn)這種瓶蓋，要求環(huán)境衛(wèi)生必須很高，達(dá)到無菌生產(chǎn)，生產(chǎn)飲料瓶蓋的產(chǎn)品必須不含塑化劑及對人身體無毒無害的成份，這些是飲料瓶蓋密封結(jié)構(gòu)能夠滿足礦物質(zhì)水對瓶蓋密封性的要求。

在生活中，一些人喜歡把馬口鐵罐頭隨手放進(jìn)冰箱里保存,以為這樣可以保證食品衛(wèi)生。其實(shí)不然，這樣做雖然可以低溫保存食品，減少細(xì)菌的污染和繁殖，但是卻不能有效地防止另一種有害物質(zhì)———鉛的攝入。

　　鉛是一種對人體非常有害的化學(xué)元素，如果人食用它超過了一定數(shù)量就會食物。鉛對人的血液、神經(jīng)、泌尿、生殖等系統(tǒng)危害極大,能引起、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹絞痛等癥狀。

　　　有人對25種罐頭食品,在冰箱里進(jìn)行開罐后低溫保存實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),除了低酸性食物(如豬、牛、魚肉罐頭)的含鉛量無明顯變化外,其余的罐頭食品含鉛量都有明顯增加。

　　 其中，鉛量增加的是水果類罐頭,在開罐存放60天后，食品中的鉛含量增加了20倍左右。因此,罐頭不宜低溫保存，特別是開罐后的罐頭。