石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設(shè)計看： 石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速18-25轉(zhuǎn)/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證； 現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過程過于強(qiáng)烈，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過于白皙，和面時，吃水少，面團(tuán)色澤無變化，如含強(qiáng)筋劑過多，面很難搟開。面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

石磨面粉機(jī)全自動和半自動有何區(qū)別?

談起石磨面粉機(jī)分為全自動面粉機(jī)械和半自動面粉機(jī)械，可是它們有什么不同大家知道么？下面天豐糧機(jī)小編給大家介紹一下兩者有什么區(qū)別。

面粉機(jī)械就是糧食加工成面粉的設(shè)備，對于面粉機(jī)械設(shè)備來說，分為全自動和半自動是針對于小型面粉加工設(shè)備來說的，中型面粉機(jī)械、大型面粉機(jī)械必須是全自動！全自動面粉機(jī)械是自動上料、自動研磨，即除了人工將小麥倒入料斗后，剩余的事情都是由機(jī)器去完成。全自動面粉機(jī)械是依靠自身的風(fēng)力將糧食提上去，運輸?shù)矫娣蹤C(jī)的磨粉機(jī)中研磨，反復(fù)循環(huán)，后磨粉出面。

半自動面粉機(jī)械就是一樣了，它雖然依靠電力或者其他動力去使磨頭運轉(zhuǎn)，但是卻不能自動循環(huán)上料，而是通過人工將還沒有完全磨成粉的物料再次倒入料斗中，這樣雖然節(jié)省了成本，但是需要人力去操作，花費了人力勞動，半自動的面粉機(jī)械可以說是老式的磨面機(jī)，現(xiàn)在已經(jīng)逐步淘汰了。

石磨面粉機(jī)以熟悉的技術(shù)穩(wěn)固市場

石磨面粉機(jī)廠家分析導(dǎo)致面粉磁性物質(zhì)超標(biāo)的原因有哪些？面粉可制作成各種面制品，是人們一日三餐的重要構(gòu)成。若面粉中的磁性物質(zhì)超標(biāo)，影響的不僅僅是面粉質(zhì)量，更重要的是會危害人們的身體健康。那么是什么因素導(dǎo)致面粉中的磁性物質(zhì)超標(biāo)的呢?

導(dǎo)致面粉磁性金屬物含量超標(biāo)原因主要有三個：

①磨輥材質(zhì)不當(dāng)，這是主要原因;

②磨輥拉絲質(zhì)量差，這是面粉后在那個磁性金屬物擦超標(biāo)的另一原因;

③操作人員的操作技術(shù)水平不佳。天豐糧機(jī)小編對這三點原因進(jìn)行逐一剖析。

一、磨輥材質(zhì)不當(dāng)。目前很多企業(yè)在生產(chǎn)石磨面粉機(jī)時，磨輥的材質(zhì)都采用白口合金鑄鐵和灰鑄鐵二種材料，其性能一般能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，常用的合金鑄鐵有釩鈦合金和鉬鉻銅合金。但個別企業(yè)的磨輥材料仍然采用一般的白口鑄鐵，這種磨輥難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，而且無法控制面粉的含磁量。為此，河南成立建議大家盡量選用合金鑄鐵制造的磨輥，保證面粉的加工質(zhì)量。

二、石磨面粉機(jī)械磨輥拉絲質(zhì)量差。主要表現(xiàn)在輥體拉絲齒頂寬過小，磨粉機(jī)工作時，絲輥表面的金屬就容易被研磨下來進(jìn)入面粉中，使得面粉中磁性金屬物含量超標(biāo)。

三、操作人員的操作技術(shù)水平不佳。有的操作人員在操作石磨面粉機(jī)組時為了提高生產(chǎn)率以及出粉速率，將磨輥軋距調(diào)的過緊，過度地增加磨輥之間的研磨，由此進(jìn)入面粉中的磁性金屬物就多了。特別是當(dāng)磨輥的表面素線直線度和圓柱度誤差超差時，這種情況時有發(fā)生。

河南天豐糧油機(jī)械有限公司：工藝安排會影響石磨面粉機(jī)械的加工效果

我們大家都知道，石磨面粉機(jī)械加工小麥?zhǔn)墙?jīng)過很多道流程的，在生產(chǎn)之前是需要由專業(yè)工程師根據(jù)用戶的具體需求來設(shè)計工藝流程，才能達(dá)到良好的加工效果。因此可以說，工藝安排會影響石磨面粉機(jī)械的加工效果的。

石磨面粉機(jī)械加工的質(zhì)量不僅和原糧的品質(zhì)有直接關(guān)系，還與石磨面粉機(jī)械的質(zhì)量以及加工的工藝有關(guān)系。加工的工藝不同導(dǎo)致加工出的產(chǎn)品質(zhì)量差距也很大，通常一家面粉廠都要生產(chǎn)兩到三種以上的面粉，然后通過配比來滿足不同用戶的需求，而加工工藝則可以控制出粉的粗細(xì)度，這也是我們購買的面粉在用于蒸饅頭時，會出現(xiàn)發(fā)粘、涼后收縮顏色變暗等問題。造成這些原因的因素就是加工工藝沒有設(shè)置合理，導(dǎo)致出粉粒度太細(xì)、損傷淀粉含量過高。

石磨面粉機(jī)的參數(shù)配置要求人員在熟練設(shè)備基本操作的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格遵守機(jī)械使用規(guī)范，設(shè)置好相關(guān)的參數(shù)。比如打板扭轉(zhuǎn)較大，物料被推進(jìn)的速度快，在機(jī)內(nèi)滯留時間短，受打擊作用弱，灰分率會降低。

許多的石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)廠家在科研和競爭中不斷的成長和改善，改變經(jīng)濟(jì)展開形式仍然是關(guān)鍵，前進(jìn)集中式中心供料系統(tǒng)的制造水平則是完結(jié)路徑。跟著中國農(nóng)業(yè)商品的不斷展開和農(nóng)業(yè)構(gòu)造晉級，將會有滿足的動力來展開這種技術(shù)，可繼續(xù)展開的新式農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的展開空間會越來越大。