面粉機選用什么樣的石磨盤

面粉機選用科學勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，石磨面粉機的面粉產(chǎn)值相應(yīng)也比較低。石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心偏重的制粉技術(shù)，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為削減，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)徹底保存，石磨面粉機不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到確保。

專業(yè)生產(chǎn)面粉機、磨面機、面粉機械、面粉加工成套設(shè)備，使在吸收現(xiàn)有磨面機優(yōu)點的基礎(chǔ)上，運用新技術(shù)、新工藝、新材料精心制造，該機主要適合單機使用，也可在小型面粉廠中與其它設(shè)備配套使用。以加工小麥、玉米、高粱為主，也可加工可可、咖啡、胡椒、中藥等顆粒狀物品。

面粉機工藝影響面粉的質(zhì)量

小麥面粉機的加工工藝影響著面粉的質(zhì)量!面粉的質(zhì)量是有多種因素決定的，小麥原糧的品質(zhì)以及小麥面粉機的加工工藝都會影響面粉的質(zhì)量，面粉機械加工工藝可以控制面粉的粗細度，而粗細度包含著損傷淀粉含量的問題。有時，有的面粉產(chǎn)品會出現(xiàn)饅頭發(fā)粘、涼后收縮及面條涼后顏色變暗等問題。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因很多，面粉粒度太細、損傷淀粉含量過高是其中原因之一。

面粉粒度太細、損傷淀粉含量過高是工藝不合理所造成的。淀粉損傷的影響主要有：面團吸水能力增大，同時持水能力下降;對酶的敏感性增強，容易被分解為糊精等。影響淀粉損傷的因素有原料、面粉粗細度等。

天豐糧機：小麥水分如何影響面粉機研磨工藝效果？

不同品種和類型的小麥，必須經(jīng)過合適的水分調(diào)節(jié)，以改變小麥的結(jié)構(gòu)力學特性，使小麥適于面粉機制粉工藝的要去。我們經(jīng)過小麥水分調(diào)節(jié)，經(jīng)試驗面粉機磨制后，得出結(jié)果如下結(jié)果。

小麥在磨粉時有適宜水分和潤麥時間，這樣，在小型面粉機研磨過程中由于表皮韌性增加，麥皮與胚乳間的結(jié)構(gòu)力減弱，使得胚乳與麥皮容易分開，麩片保持完整，以提高面粉質(zhì)量和出粉率。另外，由于胚乳強度的降低，在研磨時容易成分，可以減少心磨道數(shù)，從而也降低了面粉機動力消耗。

如研磨小麥的水分多大，則麩片上的胚乳不易刮凈，導致出粉率降低，產(chǎn)量下降，動力消耗增加。水分過少則形成的麥渣多，面粉少，麩皮碎而面粉質(zhì)量變次。

正確操作小麥加工面粉機械

小麥制粉的目的是將經(jīng)過清理和水分調(diào)質(zhì)后的小麥通過面粉機械作用的方法，加工成適合不同要求的小麥粉，同時在面粉機械的作用下分離出副產(chǎn)品。

小麥制粉加工是極其復雜也是重要的工段，面粉機制粉過程的關(guān)鍵上如何將胚乳與麥皮、麥胚盡可能完全的分離，因此、制粉要解決的問題是如何保證高的出粉率和小麥粉中低的麥皮含量，這也是制粉過程的所在。隨著社會的發(fā)展和進步，專用粉的生產(chǎn)已經(jīng)成為趨勢，對制粉工藝的要求也越來越高。據(jù)食用品質(zhì)把小麥中不同部位的胚乳分離提純，并按在正確操作小麥加工面粉機械制品品質(zhì)進行工藝組合，以生產(chǎn)質(zhì)量較好的專用小麥粉。