廚房排放的污水中含有食用油脂、食物殘渣、菜葉、泥沙、禽毛、魚鱗等廢棄物。隨著水溫下降，污水夾帶著油脂顆粒開始凝固，并附著在管壁上，逐漸縮小管道斷面，完全堵塞管道。如廚房不及時清理管道油脂，油脂堵塞管道后，污水就會從衛(wèi)生器具溢流出。根據國家和地方政府相關規(guī)定，廚房含有油脂污水，必須經油水分離裝置處理后

油廢水進入智能隔油池，通過自動排渣裝置將殘渣分離開，然后進出油水分離區(qū)，油水分離區(qū)設有液壓除油裝置，可以更好地將油和水分離開，并通過排油口排出，同時設置采用智能遠程控制，可以通過手機遠程實現監(jiān)控和控制，維護使用更方便，智能隔油池的工作原理，主要差別在于 ，一，是通過液壓集油方式而不是刮油方式，二，采用智能化控制系統(tǒng)，維護，更方便。

排油時將集油管的開槽方向轉向水平面以下以收集浮油，并將浮油導出池外。為了能及時排油及排除底泥，在大型隔油池還應設置刮油刮泥機。刮油刮泥機的刮板移動速度一般應與池中流速相近，以減少對水流的影響。收集在排泥斗中的污泥由設在池底的排泥管借助靜水壓力排走。隔油池的池底構造與沉淀池相同。平流式隔油池表面一般設置蓋板，除便于冬季保持浮渣的溫度，從而保持它的流動性外，同時還可以防火與防雨。在寒冷地區(qū)還應在池內設置加溫管，以便必要時加溫。平流式隔油池的特點是構造簡單、便于運行管理、油水分離效果穩(wěn)定。有資料表明，平流式隔油池可以去除的小油滴直徑為100～150um，相應的上升速度不高于0.9mm/s。