東莞泰鑫餐飲講述如何管理好學(xué)校食堂承包好的食堂管理需要

東莞泰鑫餐飲講述如何管理好學(xué)校食堂承包 好的食堂管理需要食堂管理人員多加學(xué)習(xí)理論知識(shí)，并且在長期中積累大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，將理論和實(shí)際有機(jī)結(jié)合起來，走適合自己公司發(fā)展的道路。東莞泰鑫餐飲公司指出，學(xué)校食堂承包管理的常用方法有以下幾種 種管理方法是針對時(shí)代變化所做出的變化，因?yàn)樯顥l件越來越好，人們現(xiàn)在越來越注重身體健康，這其中就包括飯菜的營養(yǎng)搭配和食品的綠色健康。所以，一個(gè)的食堂管理工作者就要在這方面多下功夫，增加飯菜的檔次。比如盡可能增加飯菜品種，保證師生的身體健康，保證師生的營養(yǎng)均衡，滿足不同地域?qū)W生和老師的飲食文化和飲食習(xí)慣，尤其是少數(shù)民族的學(xué)生，要單獨(dú)開設(shè)窗口，盡量滿足師生的消耗需要。 食堂管理者要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。管理人員要定時(shí)定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生安全的檢查，確保為學(xué)生和老師提供好的就餐環(huán)境，學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保餐具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。還有就是，工作人員每年都要進(jìn)行體檢，確保健康無疾病。 食物的原材料一定要有保障，原材料要新鮮，不把剩飯剩菜再次銷售給學(xué)生和老師，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。 食堂的采購人員要加強(qiáng)成本核算，減少不必要的成本支出。食堂的采購人員要時(shí)刻關(guān)注市場的價(jià)格變化，提前做出反應(yīng)，從而減輕食堂的經(jīng)營成本，也減輕學(xué)生和老師的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。 不斷完善規(guī)章制度，不斷進(jìn)步。

食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān)

食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān) ( 1 ）衛(wèi)生質(zhì)量。承包食堂所出售的飯菜，必須無毒、無害、無污染，符合衛(wèi)生要求。有損于就餐者身體健康的飯菜，堅(jiān)決禁止出售，已經(jīng)出售了，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求，也應(yīng)及時(shí)追回，采取補(bǔ)救措施。杜絕任何事故的發(fā)生。 ( 2 ）營養(yǎng)質(zhì)量。食堂飯菜應(yīng)符合營養(yǎng)要求。每餐應(yīng)該有多種營養(yǎng)的飯菜，供需要不同營養(yǎng)的廣大就餐者選擇。 ( 3 ）顏色質(zhì)量。面點(diǎn)、菜肴的顏色如何？直接影響面點(diǎn)、菜肴的質(zhì)量，進(jìn)而影響到就餐者的胃口。 ( 4 ）形狀質(zhì)量。各種面點(diǎn)大小要?jiǎng)蚍Q，符合規(guī)格，不能厚薄不均，長短不齊。菜肴的主配料要整齊，造型好看，增加就餐者的食欲。 ( 5 ）口味質(zhì)量。口味如何，是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵?？谖兜臉?biāo)準(zhǔn)不好確定，有人下過這樣一個(gè)定義：“食客滿意就是標(biāo)準(zhǔn)。”這是有道理的。每種菜肴、面點(diǎn)，香、鮮、酸、甜、咸、辣、苦，都要適合就餐者的口味?？谖哆_(dá)到什么樣的程度為宜，要通過長時(shí)間的摸索才能掌握。

天熱更要留神、常見4大原因

天熱更要留神、常見4大原因 廣東夏季濕熱的環(huán)境，為細(xì)菌、真菌等微生物的生長繁殖提供了所需的溫度和濕度，等食源性疾病更容易在夏季發(fā)生。比如像真菌性、、化學(xué)性，以及攝入變質(zhì)的熟肉和生吃不潔凈的海鮮，都是夏季化學(xué)性高發(fā)的常見原因。一旦發(fā)現(xiàn)有人，要盡快就醫(yī)。如果在外度假距離醫(yī)院較遠(yuǎn)或因其他原因不能馬上就醫(yī)，要立刻采取自我救治措施，對沒有吐、瀉癥狀的患者要設(shè)法實(shí)施催吐。食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病。而是指食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、急性疾病。的常見原因泰鑫小編具體給您介紹以下幾種： 1、真菌性廣東濕熱的天氣為真菌生長產(chǎn)毒提供了良好的條件，大米、花生、黃豆等糧豆類是真菌喜歡的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。因?yàn)榧訜岵粫?huì)破壞真菌，所以煮熟的霉變食物照樣可能會(huì)導(dǎo)致真菌。預(yù)防真菌性的有效方法就是不吃霉變食物。 2、進(jìn)食被病菌或其污染的食物，或使用被污染的餐具都可能導(dǎo)致。預(yù)防，必須嚴(yán)格管理食品衛(wèi)生，做到食物加工存放及餐廚具生熟分開，剩飯剩菜要徹底加熱；還要注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手、不吃不潔凈的食物等。 3、化學(xué)性比如，用含鉛或鋅的器皿盛裝酸性食物時(shí)，鉛或鋅容易溶出，導(dǎo)致化學(xué)性。夏季葉菜生長迅速、上市周期縮短，如果所噴未衰減代謝就被售賣，就有可能導(dǎo)致有機(jī)磷，都是夏季化學(xué)性高發(fā)的常見原因。預(yù)防化學(xué)性須從源頭抓起：餐廚具應(yīng)采用質(zhì)量良好、純度高的不銹鋼制品，避免鋁制品及鍍鋅器皿；蔬菜應(yīng)從正規(guī)途徑購買，蔬菜加工嚴(yán)守"洗-浸-沖"三個(gè)流程。 4、熟肉隨吃隨買熟肉要隨買隨吃，已經(jīng)切開的熟肉在當(dāng)天吃完。如果上頓沒吃完下頓就要徹底加熱，在微波爐里稍微轉(zhuǎn)幾圈就吃是很危險(xiǎn)的。用連續(xù)加熱的方法保鮮是個(gè)好方法，但即便如此，間隔時(shí)間也不宜超過24小時(shí)。此外，魚、蝦、蟹、海蜇等海產(chǎn)品的帶菌率很高，要清洗干凈，不要生吃。

東莞食堂承包為您講解檸檬的美容效果!

東莞食堂承包為您講解檸檬的美容效果！ 檸檬是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷乃Ｔ诤涞亩?，許多人喜歡喝檸檬水。一方面，它能止渴保暖，同時(shí)還能和美容。檸檬的作用和功能是什么？吃檸檬有什么好處？下面由東莞食堂承包公司來為大家講解下： 食堂承包公司告訴大家，吃檸檬可以促進(jìn)體液的產(chǎn)生，緩解夏季的炎熱，刺激食欲。檸檬雖酸且微苦，但不能像其他水果一樣新鮮食用，但檸檬皮含有豐富的芳香揮發(fā)性成分，能促進(jìn)體液生成，消暑，開胃健脾。喝一杯檸檬泡泡水可以提神、開胃。檸檬經(jīng)常被用來給西方食物中的海鮮調(diào)味以去除魚腥味，而東南亞食物則直接用檸檬烹飪以突出其酸甜味道。檸檬是南方人喜歡在烤鴨和鵝肉中吃的調(diào)味品之一。 食堂承包公司告訴大家，吃檸檬可以預(yù)防疾病，檸檬富含維生素C和維生素P，可以增強(qiáng)血管彈性和韌性，并可以預(yù)防和和癥狀。近年來，國外的研究也發(fā)現(xiàn)，石灰中含有一種類似胰島素的成分，可以降低異常的血糖水平。吃檸檬還可以清熱化痰。檸檬皮在祛痰方面比柑橘更有效。人體內(nèi)濕與自然氣候的外濕是相互感應(yīng)的，濕濁長時(shí)間停滯后會(huì)產(chǎn)生痰。 食堂承包公司告訴大家，吃檸檬具有的功效。檸檬富含維生素C，對人體來說就像天然一樣。它具有、和的作用。平時(shí)你可以喝熱檸檬水來保持身體健康。檸檬含有維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)成分，以及豐富的有機(jī)酸和檸檬酸。檸檬是一種高堿性食品，具有很強(qiáng)的化作用，對促進(jìn)皮膚新陳代謝、延緩衰老和抑制色素沉著非常有效。 食堂承包公司告訴大家，檸檬可以美白皮膚。愛美的女人喜歡喝浸泡在水中的新鮮檸檬。口感酸甜適宜，但更重要的是具有美白和美容的功效，因?yàn)闄幟矢缓S生素，能預(yù)防和消除皮膚色素沉著，能起到美白的作用，是一種很好的美容產(chǎn)品。檸檬富含維生素C，眾所周知，VC也在盡可能多地補(bǔ)充這種維生素，因?yàn)樗鼘θ梭w和提高力很有效。如果你感冒時(shí)喝幾杯檸檬水，也可以緩解感冒時(shí)流鼻涕的癥狀，促進(jìn)感冒的恢復(fù)。