制作精釀啤酒技術(shù)啤酒加盟和培訓(xùn)

       隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的對(duì)于生活的質(zhì)量在也不斷的提高。啤酒，相信大家都不陌生，是飲品中的一種。那么對(duì)于啤酒是如何釀造的呢？下面就由P啤精釀啤酒的小編帶您來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下：

首先要做出麥芽漿

       通過(guò)制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個(gè)過(guò)程的頭一步是用成對(duì)的輥粉碎麥芽，軋開(kāi)種仁。

粉碎過(guò)程中需要進(jìn)行準(zhǔn)確的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。但是如果軋碎的種仁過(guò)多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當(dāng)，則當(dāng)制麥芽漿的過(guò)程完成時(shí)，所有種皮會(huì)形成一個(gè)濾床，可過(guò)濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過(guò)多，則會(huì)造成堵塞，精釀酒吧釀酒師培訓(xùn)，精釀酒吧釀酒，導(dǎo)致液體無(wú)法濾過(guò)，即麥芽漿稠滯。

P啤精釀啤酒制作精釀啤酒技術(shù)

啤酒花

P啤精釀啤酒，選用進(jìn)口啤酒花（啤酒苦花，啤酒香花），使精釀啤酒口感醇香。

啤酒花在釀造過(guò)程中具有天然防腐，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能使啤酒變得清亮，平衡麥芽汁甜度，啤酒變得可口。

P啤精釀啤酒，選用進(jìn)口酵母（比利時(shí)酵母、慕尼黑酵母、諾丁山酵母等）改變啤酒口感、泡沫、香氣等。

在釀造過(guò)程中，加入酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，將麥汁中的糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，十七口感更醇厚，泡沫更豐富。

什么是精釀

精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌，香味足，口味個(gè)性，產(chǎn)量低。

根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA的要求，精釀必須符合三個(gè)要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬(wàn)桶；2 獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過(guò)25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來(lái)釀酒，即便添加輔料也是用來(lái)增加風(fēng)味的。換句話說(shuō)，精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠牌了。

沒(méi)有酵母就無(wú)法釀造啤酒。這些微生物帶來(lái)了酒精，同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹?，你不讓它舒服，出?lái)的酒就讓你不舒服。

人類(lèi)生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無(wú)氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。無(wú)氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來(lái)自于酵母進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。原料上大量采用廉價(jià)谷物，甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。

在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛(ài)爾類(lèi)酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類(lèi)酵母。