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反復炸過的油其熱能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱,還會產(chǎn)生各種有害的聚合物,此物質(zhì)可使人體生長停滯,肝腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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教學質(zhì)量管理嚴格
當然要強調(diào)的是效果好的廚師技校機構(gòu)的教學質(zhì)量管理機制非常的嚴格,其嚴謹?shù)墓芾硐到y(tǒng)能夠監(jiān)督每一個學員的學習情況以及體驗感受,然后通過對教學團隊的管理以及利用合適的方法來解決相關(guān)的問題。值得一提的是這種嚴格的管理機制也是對廣大學員們負責任的表現(xiàn)?!旧轿鞔蟊娂脊W?!繛槟榻B:廚師專業(yè)招生有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。