油條的來(lái)歷

      油條是中國(guó)大眾最喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說(shuō)最早是臨安人發(fā)明的。

　　相傳在南宋年間，邪惡宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國(guó)，在東窗定下了毒計(jì)，把精忠報(bào)國(guó)的岳飛害死在風(fēng)波亭。消息傳開(kāi)，老百姓個(gè)個(gè)義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。

　　那時(shí)，在從安橋河下，有兩個(gè)食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團(tuán)。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的最后一迭蔥燒餅，看看沒(méi)有買主，就坐在條凳上休息。這時(shí)，做糯米團(tuán)的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。

　　兩人彼此打過(guò)招呼，就一起聊起了天，談來(lái)談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來(lái)了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來(lái)抒發(fā)表達(dá)自己對(duì)這件事的看法。想來(lái)想去，王二想到了一個(gè)辦法，只見(jiàn)他從面板上弄了兩個(gè)面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團(tuán)團(tuán)，不久就捏成了兩個(gè)面人，一個(gè)吊眉無(wú)賴，一個(gè)歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉無(wú)賴的頸項(xiàng)上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。

　　李四看到后，認(rèn)為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來(lái)，將那兩個(gè)斬?cái)嗲虚_(kāi)了的面人重新捏好，背對(duì)背的粘在一起，丟進(jìn)滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來(lái)看油炸檜羅！大家來(lái)看油炸檜羅！”

　　過(guò)往行人聽(tīng)見(jiàn)“油炸檜”，覺(jué)得好新鮮，都圍攏來(lái)。大家看著油鍋里有這樣兩個(gè)丑人，被滾油炸的吱吱響，就明白是怎么回事了，也跟著喊起來(lái)；“看呀看呀，油炸檜羅！看呀看呀，油炸檜羅！”

　　恰巧，秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮里退朝回府，經(jīng)過(guò)從安橋。秦檜在轎子里聽(tīng)見(jiàn)吵雜的喊聲，覺(jué)的這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去抓人。親兵擠進(jìn)人群，把王二和李四抓來(lái)，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見(jiàn)油鍋里炸的焦黑了的兩個(gè)丑人，氣的絡(luò)腮胡子根根都朝上，走出轎來(lái)大聲嚎叫：“好大的膽子！你們想要造反？”

　　王二心里異常平靜的回答說(shuō)：“我們是做小生意的，對(duì)造反不敢興趣?！?

　　秦檜說(shuō)：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱？”

　　王二說(shuō)：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩！“

　　這時(shí)，圍觀的眾人都叫起來(lái)，“對(duì)呀，對(duì)呀，音同字不同！”秦檜無(wú)話可說(shuō)。它看看油鍋里浮起的那兩個(gè)丑人，喝道：“不要羅唆！這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得！分明是兩個(gè)diao min聚眾生事，欺蒙官府！”

　　聽(tīng)秦檜這么一說(shuō)，人群中立刻站出兩個(gè)人來(lái)，說(shuō)：“就要這樣炸，就要這樣炸！”一面把油鍋里的面人撈起來(lái)。還連聲說(shuō)：“好吃，好吃！我越吃牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩！”這一來(lái)，氣的秦檜臉象紫豬肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轎里一鉆，灰溜溜的逃了。

　　無(wú)賴秦檜被當(dāng)眾吃癟，這件事情一下哄動(dòng)了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來(lái)，都想吃一吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合伙做起了“油炸檜”生意。

　　后來(lái)，由于捏面人很費(fèi)工夫，顧客要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，因此王二和李四想出了一個(gè)簡(jiǎn)便的法子。他們把一個(gè)大面團(tuán)揉勻攤開(kāi)，用刀切成許多小條條，拿兩根來(lái)，一根算是無(wú)賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋里去炸，仍舊叫它“油炸檜”。

　　老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣，但一吃味道還真是不錯(cuò)，價(jià)錢也便宜，所以吃的人就越來(lái)越多。一時(shí)間臨安城里城外很多攤位，都學(xué)著做起來(lái)，以后就漸漸的傳到了外地。天長(zhǎng)日久，就把這些根長(zhǎng)條條稱作了“油條”。

泡打粉使用的注意事項(xiàng)  

過(guò)量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦；配料中含有鉀明礬，過(guò)量食用會(huì)對(duì)人體有一定毒害作用，現(xiàn)在被醫(yī)學(xué)證明不宜長(zhǎng)期大量食用，否則會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，及引起老年性癡呆癥。

無(wú)鋁泡打粉有害嗎？

很多的時(shí)候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個(gè)很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無(wú)鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無(wú)鋁泡打粉對(duì)身體有沒(méi)有害處呢？

市場(chǎng)上通過(guò)正規(guī)渠道所銷售的無(wú)鋁泡打粉是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的檢查后，才允許在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣。國(guó)家有出臺(tái)了相關(guān)的規(guī)范，無(wú)鋁泡打粉里面所含的化學(xué)物質(zhì)都在規(guī)定的范圍內(nèi)，也就是說(shuō)如果適量地使用，對(duì)身體是沒(méi)有危害的。但是大家在購(gòu)買的時(shí)候就要挑選合格的商家，而且不宜長(zhǎng)期食用，如果長(zhǎng)期食用無(wú)鋁泡打粉對(duì)身體還是有影響的。

無(wú)鋁泡打粉在不同的面食中發(fā)揮著不同的作用，所以很多面食制品都會(huì)選擇使用無(wú)鋁泡打粉，因?yàn)樗^為方便，而且時(shí)間短，不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵。下面我們來(lái)看一下無(wú)鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用。

1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無(wú)鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

2、制作餅干：餅干最關(guān)鍵的就是酥脆的口感，在餅干里添加無(wú)鋁泡打粉，可以使餅干的體積變大，口感更佳松脆。

3、蒸制面包：除了蛋糕和餅干外，在做饅頭或者面包時(shí)，也可以加入無(wú)鋁泡打粉，口感松軟的同時(shí)，可以使表皮看起來(lái)白亮。

4、炸油條：如果用新鮮的油炸油條，成本會(huì)很高，但是如果用不好的油炸出來(lái)的油條，就會(huì)使鋁超標(biāo)，這樣的油條吃進(jìn)去對(duì)身體是有害的。如果在炸之前加入無(wú)鋁泡打粉，就可以避免以上的問(wèn)題，炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃。