具有正宗的生煎包底部金黃酥脆、面白精巧、皮薄松軟，汁濃肉香，以出鍋熱吃為佳，輕咬一口，汁驚喜如小噴泉般有趣，口感酥脆軟嫩，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙爽口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，讓許多人吃了欲罷不能，時(shí)刻回味。隨著時(shí)代的發(fā)展，生煎包的餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種，多種口感沖擊味蕾，獨(dú)特與經(jīng)典，傳統(tǒng)與，讓廣大食客表示“越吃越上癮，根本停不下來(lái)！”做出來(lái)的包子帶有焦香味以及一層非常好看的冰花，算得上是又好吃又好看。

木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個(gè)容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。攪拌均勻。水面2比1，酵母是面粉的十分之一，再加一勺白糖。等發(fā)至面團(tuán)的兩倍大小即可。搟成周?chē)≈虚g厚的面皮放入餡料，新手少放一點(diǎn)餡料，這樣好包。案板上灑一層面粉，放入包好的包子。然后拿保鮮膜或者其他什么蓋子覆蓋在上面。等待10-20分鐘，時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。平底不粘鍋刷一層油，放入包子，開(kāi)小火。稍等十幾秒，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，包子可以滑?dòng)，同時(shí)拿起來(lái)底部已經(jīng)微微發(fā)黃，就可以加水了加冷水，淹沒(méi)包子一半的高度，轉(zhuǎn)大火，蓋蓋！此時(shí)鍋里是咕嘟嘟的水聲兒，五分鐘后，水聲變滋啦滋啦的油的聲音，再打開(kāi)蓋子。此時(shí)包子已經(jīng)是發(fā)面包子的模樣啦，馬上關(guān)火！撒香蔥黑芝麻！蓋蓋，燜一分鐘出鍋！

面粉放入在和面盆中，加入適量的開(kāi)水將其攪拌成絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布子，靜置松弛20分鐘，在醒面的過(guò)程中準(zhǔn)備餡料，韭菜一小把摘洗干凈；第二步，摘洗干凈的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，放入一個(gè)盆中，雞蛋2個(gè)，磕入在碗中，攪散打勻后，在鍋中添上油，燒熱后淋入雞蛋液快速鏟碎炒熟；第三步，炒熟的雞蛋盛出后與韭菜末放在一起，接下來(lái)蝦皮準(zhǔn)備出少許，放入炒雞蛋的鍋中煸香，然后放入容器中，加上鹽、花椒粉和香油拌勻后，餡料便做好了，面團(tuán)移至在案板上；第四步，揉搓整理成包子皮后，放入適量的餡料包好，將包子做好之后，即可開(kāi)始下鍋，在鍋中刷上少許的食用油燒熱，然后將包子擺放在鍋中開(kāi)始煎，喜歡吃芝麻的撒上點(diǎn)黑芝麻，煎至包子的底部變金黃的時(shí)候；第五步，在鍋中添上沒(méi)過(guò)包子三分之一處的清水，加上鍋蓋，繼續(xù)燜煎至水分收干，就說(shuō)明包子煎好了。

把酵母用溫水溶解，大約體溫的溫度就可以了，靜置兩三分鐘，面粉和白糖混勻，然后把酵母溫水淋入進(jìn)去，面團(tuán)揉到表面光滑的程度，放入盆中蓋上濕布或者保鮮膜靜置1小時(shí)左右發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間我們來(lái)處理餡料。豬肉剁碎成餡、蝦仁切粒（主要是豐富口感和提供鮮味），韭菜摘洗干凈瀝水然后切碎。豬肉餡放在一個(gè)大點(diǎn)的餡料盆里準(zhǔn)備給餡料“打水”，一邊不斷朝一個(gè)方向攪拌一邊慢慢的把高湯或者水添加進(jìn)去。攪打均勻之后下鹽、生抽、胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味，餡料初步完成，放入冰箱冷藏備用。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大左右，用手指蘸點(diǎn)面粉在中間戳一個(gè)洞，這個(gè)洞不回彈、周?chē)凰菥褪前l(fā)的差不多剛好的程度。再次揉一小會(huì)面團(tuán)，使其排氣。冰箱里的餡料這個(gè)時(shí)候取出來(lái)，后把韭菜加入餡料里攪拌均勻，可以適量淋一點(diǎn)熟油，至此餡料終完成，就可以包成一個(gè)個(gè)水煎包了。平底鍋燒熱，下油充分潤(rùn)鍋，然后把水煎包放進(jìn)去開(kāi)始煎。小火煎至水煎包底部焦黃。