食品放在冰箱里冷凍冷藏前應進行包裝 ：

0℃-3℃是食品放在冰箱里細胞內水分成冰晶的溫度帶，食物從0℃降到-3℃的時間越短，食品放在冰箱里的保鮮越好，速凍可以使食物以快的速度完成這一過程。在食物被速凍的過程中，將形成的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液的到完整的保存，減少營養(yǎng)流失，食物達到保鮮的目。  

首先打開速凍開關或將溫度控制器調至7檔，運行一段時間，放入食品放在冰箱里前使箱內溫度足夠低。再將食物洗凈晾干，分裝與食品放在冰箱里袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可能接觸蒸發(fā)器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上，風冷冰箱放在急凍室的金屬盤上，速凍數(shù)小時，至食品放在

冰箱里完全凍實凍透后，關閉速凍開關，或將溫度調節(jié)器調至正常使用位置，速凍完畢。  檢查接水盤是否安裝好 接水盤也叫蒸發(fā)皿，它的作用是接取電冰箱排出的化霜水，蒸發(fā)皿中的水分是利用壓縮機本身熱量或冷凝器熱量來蒸發(fā)的。蒸發(fā)皿在使用一端時間后，會沉積一些污物，有時還會產(chǎn)生異味，因此，應定期將蒸發(fā)皿沿水平方向向外拉出，清洗干凈再重新防回原處。

冰箱如何方便除霜

6步輕松除霜

1、首步先把電源關閉，在把冰箱內的食物拿出來，把柜門打開透氣通風。

2、在就是透氣通風時，可以利于這個時間把冰箱內的抽屜清洗一遍，然后擦干擦凈。

3、然后如果你感覺自然風干太慢，你也可以把電風扇或是吹風機對著冰箱柜內吹風，這樣會干的快點。

4、如果柜內有霜很難除，就用打濕過的毛巾來回的擦霜的地方，知道霜擦下來,然后在把水擦干，千萬不能硬除霜，要用濕毛巾來回擦，擦掉為止。

5、冰箱柜內的霜化了之后在用干布擦干凈就好。

6、后把冰箱的電源打開，等冰箱內的溫度達到制冷的溫度時，就可以把食物在放進去，就ok啦。

廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業(yè)用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、、衛(wèi)生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度范圍的空間數(shù)增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。