顏色暗紅,發(fā)烏黑,這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉,還有下面顏色

顏色暗紅，發(fā)烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發(fā)白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火后的凍豬肉，但是現(xiàn)在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開著燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時候買的時候看著很好，拿到家里就不一樣了，這就是套路。所以大家在買的時候一定要注意，不要是什么豬肉就買，一定要從顏色，看上去要是鮮紅，骨頭關(guān)節(jié)處會有明顯的血液，問豬肉應(yīng)該是有一種豬毛和鮮豬肉的味，用手抓應(yīng)該是粘手的樣子，肥肉應(yīng)該能看出明顯的油汪汪的感覺。

新鮮豬肉和死豬肉的顏色

新鮮豬肉和死豬肉的顏色其實是不一樣的，通常新鮮的肉類，顏色為淡紅色，而“死肉”就不是了，要么顏色發(fā)暗，要么有斑點。這是因為新鮮豬肉在宰殺的時候，血液可以徹底的流出來，所以肉會特別嫩；而死豬肉就不一樣了，血放不出來，擠壓在肉里，要么有一些血塊斑點，要么會讓肉變的暗紅。再有就是，很多病豬肉也會有一些暗黑色的斑點，這種肉其實吃起來是影響健康的，所以朋友們買肉的時候，一定要慎重挑選。

買豬肉的時候不要怕用手去觸摸,有人生怕把手弄臟了,只用夾子去

買豬肉的時候不要怕用手去觸摸，有人生怕把手弄臟了，只用夾子去夾，從來不碰豬肉，這樣做是不行的，如果不用手去體驗，怎么知道它是不是好肉。新鮮豬肉它的彈性很好，經(jīng)過按壓后可以回彈，如果可以迅速回彈，那說明特別的新鮮，而有的豬肉按壓后，完全沒有反應(yīng)，留下一個深深的凹陷，這樣的豬肉就是不新鮮的，一定是放了很久了，那就不建議買。

豬肉上的能吃,藍(lán)色液體是食品藍(lán)檢驗標(biāo)記

冷鮮肉是經(jīng)過排酸的，是不會有的，也就是說用手按壓后不會有血和水流出來。如果用手按壓豬肉，有明顯的血或水流出來，那就是注水肉。豬肉上的能吃，藍(lán)色液體是食品藍(lán)檢驗標(biāo)記液，這種液由亮藍(lán)（常用作藥品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等混合攪拌溶解而成，符合食品衛(wèi)生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。