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嚴(yán)格跟蹤和控制物流配送，以安全、透明、方便、個性化的方式為機(jī)構(gòu)團(tuán)體和家庭個人提供新鮮、美味、營養(yǎng)、時尚的餐飲服務(wù)和配料。本公司建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，在本公司生產(chǎn)管理的各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理監(jiān)控體系，并采取多種有效的管理措施對食品安全進(jìn)行源頭控制和監(jiān)管，從而實(shí)現(xiàn)對整個供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息的和追溯。

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再次看到與原料供應(yīng)密切相關(guān)的消費(fèi)市場。我國居民消費(fèi)價格指數(shù)(CPI)中煙酒類食品占3.2%，與 GDP和人均可支配收入的增長相比，消費(fèi)者在飲食方面會更加“從容”，即飲食消費(fèi)的升級。結(jié)合擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，整體餐飲消費(fèi)市場質(zhì)量與總量將共同增長。

，餐飲消費(fèi)市場的繁榮和未來巨大的發(fā)展空間。根據(jù)上半年的統(tǒng)計，人均煙酒水消費(fèi)為2814元，占人均消費(fèi)總額的29.3%。吃飯吃飯顯然是國民消費(fèi)的一件大事。中國居民越來越多地出去吃飯，因?yàn)樗麄兊纳罟?jié)奏越來越快，可支配收入越來越高，2017年中國的食品原料供應(yīng)總量達(dá)到了3.9萬億，近5年來一直保持了10%左右的增長率，未來3-5年還將保持這一增長率。在這種情況下，隨著的升值，中國餐飲市場將會達(dá)到與美國相當(dāng)?shù)氖袌鲆?guī)模。

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本文首先對農(nóng)產(chǎn)品流通市場的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，目前已有部分農(nóng)產(chǎn)品流通市場的農(nóng)戶對進(jìn)行了科學(xué)的調(diào)研和分析，挖掘出了部分客戶，并通過智能生鮮配送軟件建立了自己的線上渠道，同時也運(yùn)營了自己的配送系統(tǒng)，以及部分冷鏈配送等。所以，家庭以及團(tuán)購生鮮配送迎合了大多數(shù)上班族的需求，發(fā)展前景十分看好。

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第二，農(nóng)產(chǎn)品流通的整個過程大致分為農(nóng)產(chǎn)品銷售、采購商負(fù)責(zé)采購、向菜市場運(yùn)輸、農(nóng)民收到訂單后進(jìn)行配送、批發(fā)商通過生鮮配送軟件獲取優(yōu)路線、配送完成后收到反饋意見。采購農(nóng)產(chǎn)品和配送是這一過程中的部分。大家都知道，我國是一個生鮮大國，生鮮蔬菜的種類很多，光蔬菜就有上百種，還有很多水果，各種肉類，豆制品等等。所以農(nóng)民需要保證新鮮的食材要從源頭抓起，所以各種良莠不齊的供應(yīng)商，好是能夠?qū)嵉厝タ疾?，可以更放心。終，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品食材的運(yùn)輸和配送，觀麥建議采用專人負(fù)責(zé)配送的產(chǎn)品，配送物流采用冷鏈物流，這樣才能有更好的發(fā)展，物流配送系統(tǒng)也要掌握在自己手中。自建冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)是生鮮食品物流配送的常用方式。冷藏是生鮮配送的發(fā)展趨勢，它能大程度地保證生鮮食品的新鮮。許多規(guī)模較小的企業(yè)都雇傭普通的司機(jī)來配送生鮮食品物流配送。而且的配送企業(yè)都有自己的生鮮鏈，接到訂單后，對生鮮進(jìn)行分揀、包裝，然后司機(jī)將其裝車、配送商再告知其配送的地點(diǎn)和路線，由司機(jī)配送。農(nóng)業(yè)物資配送從銷售、采購、運(yùn)輸、配送到 B端和 C端，每個環(huán)節(jié)都緊密相連，每個環(huán)節(jié)都不能小看，要重視每個環(huán)節(jié)，才能使企業(yè)發(fā)展的更長遠(yuǎn)。

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辦法：要做好采購工作記錄，并對采購情況進(jìn)行分析總結(jié)，建議使用生鮮配送 app，在手機(jī)上創(chuàng)建采購單，隨時查看訂單匯總和庫存余額，采購單可以一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動同步財務(wù)、倉庫，一個采購單可以分時段批量購買、入庫。管理人員可通過手機(jī)隨處可得經(jīng)營狀況訂單、商品、客戶、員工成效，查看經(jīng)營毛利，損益分析一目了然。

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防范措施：1、常抓不懈，預(yù)防為主：各部在各自職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、防范，并有針對性地制定事故應(yīng)急處理預(yù)案，及時采取有效防范措施，防止食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任分工：作為公司食品安全責(zé)任人，總經(jīng)理負(fù)責(zé)對重大食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處置，按照食品安全事故的級別，組織實(shí)施分級監(jiān)測、分級管理。經(jīng)銷經(jīng)理是食品安全管理工作的責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織、實(shí)施食品安全的日常管理。其它負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，及時上報，并迅速進(jìn)行處理和控制。菜譜緊急處理程序1、嚴(yán)格執(zhí)行食物報告制度，一旦發(fā)生食物突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即報告配送部主管或值班經(jīng)理(值班經(jīng)理)，并立即上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理在時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按分工開展工作，并立即將人員送往醫(yī)院救治。3、項(xiàng)目經(jīng)理有責(zé)任封存好食品和餐具，留樣待查，如有必要則送衛(wèi)生防疫部門檢查，為確定食物情況提供依據(jù)。4、安全主管負(fù)責(zé)組織周戒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場及廚房區(qū)域。在發(fā)生事件時，除向當(dāng)?shù)貦C(jī)關(guān)報警外，要及時制止人員，積極協(xié)助調(diào)查。5、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)為搶救人員安排陪護(hù)、食宿，安撫人員及家屬；6、要及時向門和當(dāng)?shù)氐拈T報告處理情況。

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線-本公司計劃的線有3條：(三)嚴(yán)格落實(shí)“五個到位”標(biāo)準(zhǔn)真心----真誠體貼----站在對方的角度考慮問題，換位思考用心-----細(xì)致周到，不遺漏問題，不放過任何細(xì)節(jié)。忍耐-----永遠(yuǎn)保持服務(wù)的耐心，嚴(yán)厲的顧客是我們好的教練安慰-----讓客戶放心，讓他們快樂，這是我們的工作顧客1%的不滿意，就是的不滿意，在整個服務(wù)鏈中，我們保證服務(wù)的精細(xì)，不漏一分一毫，不放過一個細(xì)節(jié)。

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飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度：建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生制度，落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制。成立飯?zhí)眯l(wèi)生監(jiān)督小組，定期對飯?zhí)眠M(jìn)行檢查。從原材料到成品都實(shí)行“四不制度”，采購員不買腐爛變質(zhì)的原材料；保管員不收貨變質(zhì)的原料；廚師不收貨腐爛變質(zhì)的原料；廚工不收貨的食品。產(chǎn)品是由三部分組成的，分別是生熟分離、成品與半成品、食物與雜物、藥品與藥品。在餐具上要做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒；求：潔白、光潔無污點(diǎn)，并且要進(jìn)行過消毒；餐具要晾干，再放入消毒柜進(jìn)行消毒；每月要用開水對餐具進(jìn)行1-2次煮沸高溫消毒。

餐廳代管公司是否具有規(guī)模優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，再次進(jìn)行廣告與實(shí)際相結(jié)合的操作。應(yīng)在食堂托管所試驗(yàn)一個月或半個月。再次決定選擇是否要使用。餐廳托管的方式和流程：餐廳承包方式：由我方委托廚工和管理人員到你們工廠進(jìn)行廚工管理、操作，接受你們的監(jiān)督，為你們的員工提供餐飲服務(wù)。我們有各種不同的一周食譜和各種不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)供您選擇。提供色香味俱全的餐飲服務(wù)，并接受貴公司員工對菜品的監(jiān)督管理。中餐多個菜式供員工自由選擇，餐費(fèi)一天8-15元，職員另議，豐儉由人。