本來白條鴨指的是去毛將內(nèi)臟去除掉的鴨子。開始做的時候先將鴨塊倒入熱油鍋之內(nèi)翻炒，等到水分快要炒干時，就倒入適量的香醋或白醋，然后快點翻炒，直到白條鴨的鴨塊發(fā)出劈劈啪啪的響聲時，就立即將熱水加到?jīng)]過鴨子為止，請記住這里使用的是熱水，接下來就要用旺火烹飪十分鐘左右時加入調(diào)料，隨后改為小火再燉二十分鐘左右，出鍋前淋上香油即可。如果是燉鴨子的話在湯燉好后，溫度降至八十到九十攝氏度的時候加入適量的食用鹽。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。 燉老鴨的話，在鍋內(nèi)加入三十顆黃豆一塊放入鍋中，煮出的鴨子熟得快且味道。或者是放三到四枚山楂，鴨肉也容易爛。但是老鴨用猛火燉煮的話，肉就會變硬而且味道差。如果先用涼水兌上少許食醋泡上兩小時的，效果就會好很多，然后用小火細燉，肉就會變得香嫩可口且營養(yǎng)。各商家在十一小長假特推出特價鴨產(chǎn)品，吸引更多消費者關注的同時，也為自己創(chuàng)造盈利，特推出優(yōu)惠活動，也是展現(xiàn)自己的好方法。如果清煮白條鴨的時候，想讓鴨肉盡快熟透也可以選擇放幾枚田螺一起煮，這樣肉質(zhì)就容易爛。

      小的時候一直以只知道小鴨子是像小雞一樣孵化出來的，大點了以后才知道原來養(yǎng)殖場里面的那些鴨苗是通過孵化器來進行孵化的，那么關于鴨苗的孵化您了解多少呢？下面我們一起來了解一下：

      ：種蛋：在床上先鋪一層10-15厘米厚的舊棉絮或干草作為底層的保溫層，再鋪上一層舊報紙，水袋平放在床上，四周塞滿棉絮以利保溫，然后往水袋內(nèi)注入適量的40℃熱水，以水袋鼓起12-15厘米高為度。在袋面上再鋪上一層白墊布，即可將入孵種蛋一行一行平鋪在上面，溫度計分別放在床中央及兩端的種蛋下，將棉胎和棉毯覆蓋在種蛋上面。選養(yǎng)健康種鴨群購買鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴格、鴨的品種好、種鴨健康無病的鴨場，不要從發(fā)生過、鴨瘟等的鴨場購買鴨苗，這種鴨場孵出的雛鴨往往會這些疾病。

      第二：溫度控制：主要是靠往水袋內(nèi)更換添加熱水和蓋棉胎、棉毯的厚薄來調(diào)節(jié)。一般每隔3-4小時就應觀察溫度計一次，及時調(diào)溫。

      第三：正常翻蛋：入孵后12小時起開始翻蛋，直到出雛為止，每隔3-4小時結合觀察溫度就應翻蛋一次。

      第四：適度晾蛋：一般入孵7-10天后晾蛋，在冬、春季每天1次。每天定時晾蛋，揭開覆蓋物，使蛋溫降到33-35℃左右時，再蓋上覆蓋物逐漸恢復到原有溫度。

      鴨食療經(jīng)典用方和食療精品

　　鴨屬水禽，其性平和，肉味鮮美，滋而不膩、補而不燥，又善“滋五臟之陰，清虛勞之熱”，“和臟腑，利水道”，故尤其適合畏寒虛弱、虛勞贏瘦、內(nèi)有虛熱盜汗、上炎、咳嗽、水腫、低熱便干、腹瀉下痢、經(jīng)血色淡、帶下清稀、產(chǎn)后少乳的、神疲乏力、咽干口渴、脾虛納差食少、者等。用于病后體虛者，有利于恢復健康。很多新進入白條鴨的廠家在沒有用戶的情況下盲目的降低價格導致質(zhì)量等等不達標。

　　1、咳嗽：

     （1）干咳少痰，咽干口燥（陰虛發(fā)熱型）。白鴨1只切塊，加天冬15克，水煮沸，調(diào)、味精、豬脂各適量煮熟。食肉飲湯。功能。

     （2）不愈。水鴨、冰糖共燉食。（3）久虛發(fā)熱咳嗽、吐痰咳血。黑嘴白鴨1只取血入溫酒，量飲，使直入肺經(jīng)以潤補。

　　2、：白鴨1只去毛、內(nèi)臟，白糖、冰糖、蜂蜜、胡桃仁各120克納入鴨肚內(nèi)，煮熟。連服3只。

　　3、、、脾虛水腫：老鴨1只去毛、腸雜，100克納入鴨腹內(nèi)，置沙鍋中，加水以小火煎2小時，加少許，調(diào)味食。

　　4、：瘦鴨塊250克，黃芪20克，6克加黃酒10毫升及鹽、姜、蔥、味精適量清蒸熟，吃肉喝湯。