泡打粉效果評定

市場上的泡打粉品種林林總總，多之又多，但怎樣評定一種泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”，就是指泡打粉的產(chǎn)氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉應用起來，要時間短、蓬松快，所謂“好”，當然是指應用效果了，而所謂“省”，則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。

五豐生產(chǎn)的無鋁泡打粉不添加鋁鹽原料，粉質細膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！

泡打粉和酵母的區(qū)別：

泡打粉和酵母雖說都是用來發(fā)面的，但是區(qū)別還是很多的：

1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起發(fā)作用的時間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵的時間）。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。

5、受環(huán)境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響??；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)。

6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學膨松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康、安全性高，不會產(chǎn)生不良風味。

五豐雙效無鋁泡打粉的特點：

1、安全、健康。不含鋁原料，配料完全符合GB2760等相關規(guī)定，不會造成鋁超標。

2、產(chǎn)氣速率靈活可調，蓬松效果佳。無鋁泡打粉中使用了焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣等酸性鹽類，可以調節(jié)食品酸堿度，控制泡打粉的產(chǎn)氣速度，充分發(fā)揮氣體的膨脹作用，具有真正的雙重發(fā)酵的特性，遇水反應40%，遇熱反應60%。

3、顆粒小，數(shù)目大，溶解度高；發(fā)泡能力持久特強，能使制品的外觀和口感都保持優(yōu)良的品質，從膨松效果看，無鋁泡打粉要優(yōu)于含鋁泡打粉。實現(xiàn)您對質量的苛求。

4、具有抗氧化和抗老化的作用。

泡打粉該不該吃？  

      醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性 chi dai、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，所以購買泡打粉一定要注意是否是“無鋁泡打粉”使用堿性的，才會對身體無害。  另外，使用泡打粉的分量應該根據(jù)面粉的分量來確定，泡打粉和面粉的比例應該維持在1：99左右，如果泡打粉用得過多，口感會苦澀。泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時候才能發(fā)生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水里就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應都會發(fā)生，我們在做蒸煮類的食物時一定要選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。

      五豐無鋁雙效泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品、膨化食品的快速疏松劑。五豐無鋁雙效泡打粉業(yè)可以用于蝦條、薯片、鍋巴、辣條等膨化食品。