什么是無(wú)鋁油條膨松劑？

無(wú)鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨松、品質(zhì)改良，一次性和面制成面團(tuán)備用。無(wú)鋁油條膨松劑是為無(wú)鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，以面粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等加工制做成無(wú)鋁油條。清水倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。

      膨松劑

      膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。也稱膨漲劑或疏松劑、發(fā)粉。并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學(xué)膨松劑兩大類。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過科學(xué)配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。

炸油餅的面怎么和？

                                                                         炸油餅的面怎么和？

      將適量面粉和面粉重量1.5-2.0%的五豐無(wú)鋁油條膨松劑混合均勻，放點(diǎn)油和鹽少許 ，用溫水和面揉至面團(tuán)，   面稍微硬點(diǎn) ，然后將面團(tuán)醒30分鐘 ，發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 ，然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片，油溫不要太熱70度到90度為好。等面成黃色的時(shí)候基本就好了，如果喜歡吃那種芝麻的，可以在和面的時(shí)候就放進(jìn)芝麻。一般建議用戶夏天用常溫水和面，冬天用溫水（不超過30℃）和面。

想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無(wú)鋁油條膨松劑

                                                         想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無(wú)鋁油條膨松劑

油條、煎包、麻花、排叉、撒子，都是我們平時(shí)喜歡吃的面制品，這些既可以是零食也可以是主食，并且都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，酥脆可口會(huì)更好吃。

山東五豐在了解市場(chǎng)需求之后，研究出無(wú)鋁油條膨松劑產(chǎn)品，產(chǎn)品對(duì)油條、煎包、麻花等產(chǎn)品均有明顯的改良作用，從而達(dá)到產(chǎn)品入口酥脆的特點(diǎn)。在全國(guó)各地銷售非常火爆。

山東五豐無(wú)鋁油條膨松劑適用于制作酥餅、油條、煎包、麻花、馓子等油炸食品?？墒故称匪执嗫煽?、保持外形、防止綿軟。

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