聚酸鈉在食品制造業(yè)的重要作用：聚酸鈉大多以酸為原料經(jīng)中和后再經(jīng)聚合而得到。還可用其它單體與酸鈉進(jìn)行共聚，對(duì)聚酸鈉的性能進(jìn)行改性，合成具有特殊性能的聚酸鈉共聚物。聚酸鈉在食品制造業(yè)中有著重要作用，這是一種性價(jià)比十分高的食品添加劑，有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。要說(shuō)起在食品制造業(yè)中的應(yīng)用，聚酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15～20倍,可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用,它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感,延長(zhǎng)保質(zhì)期。本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1%～0.2%主要用途舉例如下。在面制品行業(yè)中的應(yīng)用，比如方便面、面條類、各類面粉、烘焙食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象。




聚酸鈉絮凝劑生產(chǎn)現(xiàn)狀綜述：高分子量聚酸鈉是一類廣泛用于和純堿行業(yè)鹽水精制,氧化鋁生產(chǎn)的赤泥沉降分離,味精廠廢水中蛋白質(zhì)回收和制糖等行業(yè)的高分子材料.也是酸使用量很大的一類產(chǎn)品.本文論述了高分子量聚酸鈉的國(guó)內(nèi)外研究狀況,應(yīng)用領(lǐng)域和應(yīng)用現(xiàn)狀,生產(chǎn)概況,市場(chǎng)需求情況和應(yīng)用前景,對(duì)促進(jìn)我國(guó)酸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提高我國(guó)高分子量聚酸鈉的生產(chǎn)水平都具有重要意義.




聚酸鈉作為助洗劑的作用機(jī)理是聚酸鈉存正在那樣的一些作用：對(duì)于非金屬離子有螯競(jìng)爭(zhēng)用、起酸性緩沖作用、存正在使灰塵向水中疏散和預(yù)防灰塵向織品再摩擦搞堆積作用，因而聚酸鈉對(duì)于膠體懸浮液有很好的凝結(jié)（螯合）作用，這起源于它的名義點(diǎn)電荷的中和特點(diǎn)，即它與帶準(zhǔn)時(shí)電荷的懸浮粒子形成準(zhǔn)離子鍵，那時(shí)因?yàn)殪o電斥力，聚酸鈉的羧基使柔性集合物恰當(dāng)?shù)厥嬲?，使懸浮粒子的吸附（凝結(jié)）及粒子之間的交聯(lián)簡(jiǎn)單停止。若集合物四周有Na 離子和Ca2 離子具有時(shí)，則Ca2 離子更簡(jiǎn)單吸附（流動(dòng)）。隨著多成員系吸附名義點(diǎn)電荷反轉(zhuǎn)，帶有親醫(yī)道增大，顯現(xiàn)掩護(hù)膠作用，使粒子疏散系統(tǒng)穩(wěn)固，從而顯現(xiàn)出聚酸鈉是一種的洗濯助劑。除此之外，聚酸鈉還寬泛地使用于化工、造紙、染色、冶煉、輕工、酒精開(kāi)礦、電離決、藥品、、農(nóng)業(yè)等其它畛域。




聚酸鈉作為增稠劑沒(méi)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)如何立足：聚酸鈉系屬于水溶性直鏈高分子聚合物。小相對(duì)分子質(zhì)量的為液體，大相對(duì)分子質(zhì)量的可為固體。固體的商品為白色粉末或顆粒，無(wú)臭無(wú)味，遇水膨脹，易溶于水溶液。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa·s，粘性并非吸水膨潤(rùn)（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng)，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類對(duì)其粘性影響很小，堿性時(shí)則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300度不分解。久存粘度變化，不易。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價(jià)金屬離子量少時(shí)仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時(shí)可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對(duì)分子質(zhì)量增大，聚酸鈉自無(wú)色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。性質(zhì)、用途也隨相對(duì)分子質(zhì)量不同而有明顯區(qū)別。相對(duì)分子質(zhì)量在1000-10000的，可作為分散劑，應(yīng)用于水處理（分散劑或阻垢劑）、造紙、紡織印染、陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域。用作造紙涂布分散劑時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量在2000-4000，涂料濃度在65%～70%時(shí)，仍可有良好流變性和熟化穩(wěn)定性。分子量在1000-3000之間的，用作水質(zhì)穩(wěn)定劑和黑液濃縮時(shí)結(jié)垢控制劑。分子量在10以上的，用作涂料增稠劑和保水劑，可使羧基化丁苯膠乳、酸酯乳液等合成膠乳黏度增長(zhǎng)，避免水分析出，保持涂料體系穩(wěn)定。分子量在10以上的，用作絮凝劑，以及在食品工業(yè)中作增黏劑、乳化分散劑等。