不會引起牙齒齲變：與木糖醇一樣，山梨醇和之類多元醇的致特性比蔗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點差別是由于其各自的降解產(chǎn)物對牙斑和唾液物理特性與化學組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，由于口腔微生物對他們的作用情況不一樣而引起的。分析對比經(jīng)口攝入蔗糖、山梨醇、和木糖醇后牙齒表面酸物質的生成情況發(fā)現(xiàn)，攝入蔗糖后會迅速產(chǎn)酸而導致pH下降，但木糖醇、山梨醇和攝入后生成的酸所能引起的pH下降較少，此時pH仍大于臨界值5.5，因為不會引起。

隨著漁業(yè)生產(chǎn)中冷凍技術的發(fā)展，山梨醇在水產(chǎn)品加工中得到了廣泛應用。特別是在冷凍魚產(chǎn)品的加工方面，山梨醇所起的作用尤為引人注目。    

冷凍魚糜的生產(chǎn)工藝    冷凍魚糜是一種新型的水產(chǎn)品加工原料，主要用來加工諸如魚松、魚卷、魚腸、魚火腿等魚糜類制品。    加工冷凍魚糜的一般方法是：將原料魚去除頭部和內(nèi)臟加以清洗，用剝?nèi)鈾C將肉、骨頭及皮分離，采集到的魚肉通過漂洗除去血污，無機物及水溶性蛋白，經(jīng)脫水，精濾后將各種添加劑如山梨醇或糖類，多聚磷酸鹽加入其中，在斬拌機內(nèi)進行混合，后，冷凍到-25℃至-30℃，然后在-30℃下冷藏。

山梨醇在防結晶劑、冷凍保護劑和中藥制劑的穩(wěn)定劑的用途防結晶劑山梨醇與都是具有擴張細胞外液容積作用的高滲脫水藥。中國藥典規(guī)定，臨床用輸液為20%的過飽和溶液。輸液20℃以下易結晶析出，而我國大部分地區(qū)冬季室溫低于20℃，用藥前需預熱使之溶解，不僅給臨床用藥尤其是急救用藥造成困難，也易引起患者的猜疑，造成醫(yī)患之間的矛盾。在輸液生產(chǎn)中加適量山梨醇，配成復方輸液，即可防止結晶析出，且相同。目前的價格是山梨醇的3-5倍(時達10倍)，用山梨醇代替能達到同樣效果，既可降低成本，而且原料來源更廣。

山梨糖醇在用作輔料方面,山梨糖醇能與多種輔佐行劑配伍,廣泛用于的固體分散劑、填充劑、濕潤劑、稀釋劑、的增塑劑、甜味劑、軟育的基質等。下面倍特化工 帶您了解山梨糖醇在四種輔料助劑效果.

山梨糖醇與都是具有擴張細胞外液溶劑效果的高滲脫水藥。中國藥典規(guī)定,臨床用輸液為20%的過飽和溶液。輸液20°C以下易結晶分出,而我國大部分地區(qū)冬季室溫低于20°C ,用藥前需預熱使之溶解,不僅給臨床用藥尤其是急救用藥造成困難,也易引起患者的猜疑,造成醫(yī)患之間的矛盾。