因?yàn)槭窃谥袊?guó)，所以即使是舶來(lái)品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個(gè)匯集全國(guó)各地美食風(fēng)格的地方，原來(lái)，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無(wú)法做成手指化或人手份容器化現(xiàn)在，隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國(guó)美食我們都可以制作成精美的冷餐會(huì)模式。自古以來(lái)便有遇事設(shè)宴告知親友的習(xí)俗，擺上幾十桌，宴請(qǐng)親朋來(lái)相聚。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會(huì)的食臺(tái)

一些小的裝潢就能夠夠轉(zhuǎn)變?nèi)嗌珟Ыo人的呆板的感到。能夠給赤色桌布鑲上珠子，如許閃亮的小金飾能夠反射屋內(nèi)的燈光。你還能經(jīng)由進(jìn)程擺在桌上的燭炬搖蕩的燈光來(lái)制作夢(mèng)境漂渺的氛圍。

傳統(tǒng)的冷餐宴平日是在一個(gè)固定的處所舉行，主人在一間房子里就能夠品嘗到所有的美食。你能夠把規(guī)模擴(kuò)展：假如是在院子舉行冷餐會(huì)，那末能夠在湖邊擺上各類(lèi)飲品。

剛剛接觸西餐的人，對(duì)西餐的那些繁文縟節(jié)肯定都是非常有意見(jiàn)。什么上菜順序、餐具使用、進(jìn)餐禮儀什么的，讓習(xí)慣了中餐的我們實(shí)在是大傷腦筋。不過(guò)我們仔細(xì)想一下，我們中餐當(dāng)中的各種餐桌禮儀，其實(shí)跟西餐也差不了多少，只不過(guò)我們平時(shí)已經(jīng)把這些禮儀融入到了習(xí)慣當(dāng)中，所以察覺(jué)不到罷了。客人來(lái)到餐廳，主動(dòng)，熱情迎接，服務(wù)語(yǔ)言運(yùn)用規(guī)范，堅(jiān)持微笑服務(wù)，快速引導(dǎo)客人入座，貴賓視需要引到休息室，提供茶水，香巾服務(wù)，客人來(lái)到餐桌，服務(wù)員及時(shí)為客人拉椅，遞送香巾餐巾，老人，兒童給自助餐上門(mén)予特別照顧。

碟子主要是是用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴的。取菜的時(shí)候一次不要過(guò)多，這樣顯得沒(méi)有修養(yǎng)，也會(huì)搞的難得的美食竄味，既不好看，又不好吃 。吃剩的殘?jiān)每曜虞p輕夾取到碟子前端，不要直接從嘴里吐在食碟上，也不要吐在地上、桌上。如果食碟放滿(mǎn)了，可以讓服務(wù)員換。一般來(lái)講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來(lái)賓進(jìn)行招待，事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。