13元自助快餐店的生意

不過這類“13元自助快餐店”的生意來源都是老客戶，只要將老客戶維護好且穩(wěn)定了，收入也才能夠保持穩(wěn)定。對于店鋪而言，一天客流量能夠達到50-100左右，就算是活下來了，后續(xù)的提高收入就需要經(jīng)營者花費一些心思進行營銷了。當然了，這一類快餐店抵抗風險的能力也是比較弱的，怕在附近出現(xiàn)和他類似的店鋪，如果沒辦法做出差異化競爭那就只能和對方熬下去，直到有一方堅持不住退出。做生意，尤其是餐飲生意，比拼的不僅僅是經(jīng)營能力，也是毅力的對抗，只有能堅持到后且走對路子的人才能看見彩虹。當然了，這一類快餐店抵抗風險的能力也是比較弱的，怕在附近出現(xiàn)和他類似的店鋪，如果沒辦法做出差異化競爭那就只能和對方熬下去，直到有一方堅持不住退出。

產(chǎn)品、二是價格,綜合起來就是性價比。

一是產(chǎn)品、二是價格。綜合起來就是性價比。

賣什么呢？有時候外賣已經(jīng)成為了生活中必不可缺的一個存在，隨著外賣平臺的不斷展開，很多餐飲行業(yè)的商家店鋪紛紛與此合作，所以由此就誕生了快餐店鋪。顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。但是經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利不是把餐品賣出去就行了，買東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。餐品數(shù)量和價格、費用、管理難度幾個因素也是相互制約的。餐品數(shù)量多了，預(yù)測每種餐品每日出售的量也就更難了。如果存儲合理，預(yù)置產(chǎn)品幾乎無損耗。反之，產(chǎn)品數(shù)量多則產(chǎn)品預(yù)置損耗必然增加，相關(guān)費用必然會因此而增加。

餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計和價格設(shè)計

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡單，操作間衛(wèi)生越容易清理。快餐連鎖品牌之所以衛(wèi)生質(zhì)量那么高，更主要的因素是產(chǎn)品規(guī)劃合理、空間布局合理，這些合理讓衛(wèi)生保持起來更容易。經(jīng)過科學規(guī)劃的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：餐品平均成本低、經(jīng)營費用低、價格合理、翻臺速度快、管理容易、符合大分部消費者的飲食習慣。合理的餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計和價格設(shè)計，就是商業(yè)模式設(shè)計的關(guān)鍵內(nèi)容?？觳偷暝诰筒铜h(huán)境營造上要費功夫，符合周圍就餐人群習慣：大學周邊重裝飾，輕裝修，注重時尚。