快餐店鋪的存在為當(dāng)下快消費(fèi)模式的人群解決了飲食上面的這一大問

當(dāng)下社會(huì)的就是快消費(fèi)模式，伴隨著人們的生活節(jié)奏越來越快，很多人在飲食上面都漸漸的傾向于點(diǎn)外賣。有時(shí)候外賣已經(jīng)成為了生活中必不可缺的一個(gè)存在，隨著外賣平臺(tái)的不斷展開，很多餐飲行業(yè)的商家店鋪紛紛與此合作，所以由此就誕生了快餐店鋪?？觳偷赇伒拇嬖跒楫?dāng)下快消費(fèi)模式的人群解決了飲食上面的這一大問題。目前，大多數(shù)新建企業(yè)都不建食堂，職工的早餐、午餐問題只能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會(huì)職能大大加強(qiáng)了。現(xiàn)在社會(huì)的快餐店鋪可以說是布滿大街小巷，我們隨時(shí)處處都可見，他也是因?yàn)槭袌?chǎng)發(fā)展比較好，使得很多想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人士紛紛的加盟這一行業(yè)。

我國(guó)唐代,市場(chǎng)上曾經(jīng)出現(xiàn)過一種稱作立辦的酒席

在我國(guó)唐代，市場(chǎng)上曾經(jīng)出現(xiàn)過一種稱作立辦的酒席，立辦的含義按照現(xiàn)代詞釋，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國(guó)史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見吳湊，任命他為京兆尹，而且要他立即赴任；吳湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間緊迫，可是接到邀請(qǐng)的客人到來時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。到了宋代，在東京、杭城等地，市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫逐時(shí)施行索喚和咄嗟可辦的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：餐品平均成本低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低、價(jià)格合理、翻臺(tái)速度快、管理容易、符合大分部消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)代中式快餐的五大通病

現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。近來，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大通?。菏紫仁钱a(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；所以你投資快餐行業(yè)的時(shí)候，看你的店鋪是否有營(yíng)業(yè)，可以通過這個(gè)公式來進(jìn)行一個(gè)實(shí)際的計(jì)算。再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。

創(chuàng)新傳統(tǒng)是特色餐飲的出路

一個(gè)快餐品牌的成功不僅有味道的豐富，也不乏歷史背景賦予的深厚文化，能增加食物在食客心中的地位。至此，特色的另一個(gè)含義就是地方化。市場(chǎng)上很多特色餐飲幾乎都是以代表著地方風(fēng)味為主，是為了滿足食客們不能長(zhǎng)途跋涉到當(dāng)?shù)仄穱L的遺憾心理。所以說地方特色是可以維持產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)旺盛生命力的源泉。在博大精深的中華飲食里，有特色必然有傳統(tǒng)，但在未來的發(fā)展趨勢(shì)下，創(chuàng)新傳統(tǒng)是特色餐飲的出路。留意觀察就能發(fā)現(xiàn)，如果不是選址有問題，大部分轉(zhuǎn)讓的快餐店關(guān)店的原因都是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有問題。已經(jīng)創(chuàng)新出的外賣、餐飲O2O模式，讓眾多餐飲品牌都嘗到了甜頭。而面對(duì)傳統(tǒng)特色餐飲，將時(shí)尚創(chuàng)新逐漸滲透，是今后大眾化餐飲品牌努力的方向。