小麥淀粉 ：也叫澄粉、澄面、汀粉，顏色白，但光澤較差，品質(zhì)不如土豆淀粉，勾芡后容易沉淀。 比較適合用來(lái)做透明的中式點(diǎn)心，比如：冰皮月餅、水晶餃、腸粉等。不同種類(lèi)的淀粉更多的區(qū)別還是在于其呈現(xiàn)的色澤和口感，大家在制作不同的美食時(shí)，應(yīng)挑選適合的產(chǎn)品。另外淀粉吸濕性強(qiáng)，還有吸收異味的特點(diǎn)，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味，切勿食用。

如果對(duì)小麥淀粉過(guò)敏的人一定不要吃，不能因?yàn)橐恍┖锰幘徒?jīng)常吃，身體有問(wèn)題還是要去看醫(yī)生的。它有以下好處：還可以緩解女性的身體。經(jīng)常食用小麥粉有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，可以緩解一些老人的骨質(zhì)疏松。小麥粉中含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于人體降低患血管病。經(jīng)常吃小麥粉可以提高肌膚的新陳代謝，使得人體內(nèi)順暢，對(duì)人的皮膚有很大的好處。

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澄粉簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)也叫做澄面，它是一種由小麥制作的無(wú)筋面粉。淀粉也有一個(gè)簡(jiǎn)單的名字叫做團(tuán)粉。淀粉它不是面粉，它是烹調(diào)用的粉。淀粉有很多種類(lèi)，比如我們常見(jiàn)的有綠豆淀粉，紅薯淀粉，麥類(lèi)淀粉，玉米淀粉等等。澄粉主要是白色的，淀粉它顏色有很多種區(qū)別。主要是根據(jù)淀粉的制作原料來(lái)區(qū)別的。