消毒柜的保養(yǎng)

要“干用”：消毒柜里面的紅外線加熱器管的電極很容易因為潮濕而氧化。所以餐具一定要瀝干水才能放進消毒柜消毒。

要選擇餐具材料：塑料等不耐高溫的餐具直接放置在消毒柜的上層的臭氧低溫消毒箱內(nèi)，對于陶瓷和玻璃類材質(zhì)的餐具就放置在消毒柜的下層采用高溫紅外線消毒。另外花花綠綠的陶瓷不能放在高溫消毒柜內(nèi)消毒。

擺放要科學(xué)：消毒柜一般離墻距離不低于30cm,放置在干燥通風(fēng)的地方，消毒器件不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，消毒完成后，過一段時間再取出餐具。每次消毒完畢，都要及時關(guān)閉電源，或拔下電源插頭。

在外加高壓電場作用下，逸出電子和自由電子被加速獲得很高能量。高能電子運動中與氣體分子、原子發(fā)生非彈性碰撞，其動能轉(zhuǎn)換成基態(tài)分子（原子）的內(nèi)能，引發(fā)超激發(fā)、離解和電離等過程，形成等離子體，一方面其內(nèi)部巨大的電場作用，對細菌細胞膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)舸┖推茐?；另一方面打開氣體分子鍵，生成一些單原子分子和負(fù)氧離子、OH離子和自由氧原子等自由基，具有活化和強氧化能力，激發(fā)態(tài)粒子又能輻射紫外線，這就是等離子體消毒的機理。利用此原理在針狀或絲狀電極上加上高壓發(fā)生電暈放電，產(chǎn)生大范圍穩(wěn)定的等離子體進行殺滅細菌、病毒、分解有害有機物。

空氣消毒機的注意事項：

無論用于靜態(tài)消毒或動態(tài)持續(xù)消毒均要求關(guān)閉門窗。消毒機進出風(fēng)口嚴(yán)禁有物品覆蓋或遮擋。電源插座必須使用有安全地線的三芯插座。機器內(nèi)嚴(yán)禁進水，用濕布清潔機器時，須先切斷電源。為了達到消毒效果，不可超體積使用。定期檢查機器工作狀況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即檢修，電器故障應(yīng)由專業(yè)技術(shù)員進行處理。

消毒柜在現(xiàn)代廚房工程中，屬于必不可少的設(shè)備。

1.電熱食具消毒柜，通過電熱元件加熱產(chǎn)生熱量來進行食具消毒的消毒柜2.臭氧食具消毒柜，通過臭氧作用而進行食具消毒的消毒柜3.紫外線消毒柜，把紫外線用作食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；4.多功能型食具消毒柜，廚房設(shè)備|由兩種或超過兩種以上消毒的方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜；