1、什么是豆制品？

答：豆制品是指以大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡軟化，研磨粉碎，分離去渣，燒煮豆?jié){，凝固造型等工序而制成的各種豆腐、豆腐干、百頁、油豆腐和豆腐衣等食品。

2、豆制品有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嗎？

答：有。GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》于2009年1月1日起實施。

3、豆制品科技興業(yè)方針是什么？

答：簡稱“兩新、三化、八字”。即：開發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場，實現(xiàn)生產(chǎn)機(jī)械化、產(chǎn)品包裝化、產(chǎn)銷冷鏈化，豆制品做到安全、營養(yǎng)、可口、方便。

4、烤夫、素腸、水面筋和油面筋是豆制品嗎？

答：不是?？痉颉⑺啬c和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。由于這些產(chǎn)品是豆制品廠生產(chǎn)的，所以往往被人們誤認(rèn)為是豆制品。

5、豆制品有哪些營養(yǎng)價值？

答：豆制品含豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。

豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高，容易被人體吸收。另外，豆腐是理想的食品豆腐含碳水化合物較少。

　　豆腐配魚

　　營養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。根據(jù)上述配料將調(diào)味漿料煮開5分鐘后，加入小塊豆腐干鹵煮，煮開5分鐘后改成小火，燜燒1—2小時后撈出。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆皮加工設(shè)備使用注意事項：  

1，操作現(xiàn)場應(yīng)寬敞，保證通風(fēng)和防火，操作人員應(yīng)穿著整齊，長發(fā)捆綁固定，電源開關(guān)應(yīng)靠近操作人員，以免萬一發(fā)生故障，盡快切斷關(guān)閉電源。  

2.在安裝安全保護(hù)裝置之前，不得啟動機(jī)器。檢查自動豆腐皮機(jī)時，電源應(yīng)熄滅。  

3.操作過程中，應(yīng)注意觀察，檢查并擰緊每個傳動部件的螺栓，以確保機(jī)器的安全運(yùn)行。