家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作會(huì)使家禽屠宰設(shè)備的使用壽命減短。同時(shí)會(huì)影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。家禽屠宰設(shè)備必須經(jīng)過仔細(xì)的檢查與清洗，才能確保食品的全與進(jìn)程。同時(shí)，還要求浸燙水需要攪動(dòng)，防止雞只漂起來以確保雞只的完全浸濕。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當(dāng)，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會(huì)使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。

家禽屠宰設(shè)備流水線部分流程介紹

肉雞加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

雞肉是世界上增長(zhǎng)速度最快、供應(yīng)充足、物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)肉類。在美國(guó)、巴西等國(guó)家，雞肉發(fā)展成為超過豬肉、牛肉的地一大肉類消費(fèi)食品。近年來我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)，肉雞加工領(lǐng)域的研發(fā)工作也取得了很大的進(jìn)步，但仍不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

為了肉雞產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我國(guó)肉雞加工業(yè)應(yīng)向以下幾個(gè)方面發(fā)展。

首先，要努力增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，提高肉雞產(chǎn)品的附加值。根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，開發(fā)美味可口、新穎方便、營(yíng)養(yǎng)保健、分割和包裝多樣化的雞肉制品。 其次在雞肉加工工藝中，要充分利用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，發(fā)展精深加工產(chǎn)品，開發(fā)多品種產(chǎn)品。因?yàn)槿缃竦娜藗儗?duì)肉雞的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向產(chǎn)品，而不是整雞消費(fèi)。例如人們會(huì)根據(jù)自己的口味選擇購(gòu)買雞翅或是雞腿，而不是購(gòu)買整雞。例如人們會(huì)根據(jù)自己的口味選擇購(gòu)買雞翅或是雞腿，而不是購(gòu)買整雞。也許未來人們對(duì)其消費(fèi)要求還會(huì)增加，所以要開發(fā)多品種產(chǎn)品。

此設(shè)備用于毛雞脫毛前的浸燙，它全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采用封閉箱體式結(jié)構(gòu)，蒸汽散失量少，采用熱水交換方式加熱，避免燙壞禽體。氣動(dòng)紊流攪拌，水溫均勻，浸燙充分。據(jù)了解，目前有熟雞爪，雞翅，以及紙包雞，雞，咸雞等產(chǎn)品類型，這當(dāng)然離不開食品機(jī)械設(shè)備的動(dòng)力。根據(jù)物料衡算，每小時(shí)需宰殺2500只肉雞，因此選用諸城市宏德機(jī)械有限公司的TQL50型家禽浸燙池一臺(tái)即可，其技術(shù)指標(biāo)如下表

表7 家禽浸燙池技術(shù)參數(shù)

型號(hào)TQL50額定處理量（只/h） 3000 設(shè)計(jì)處理量（只/h） 2500 功率（Kw ） 14 外形尺寸（毫米）   9000×900×2200

 車間設(shè)備布置原則

（1）在布置時(shí)一定要滿足工藝流程順序，保證水平方向和垂直方向的連續(xù)性。

（2）凡屬相同的幾層幾套設(shè)備或同類型的設(shè)備或操作性質(zhì)相似的有關(guān)設(shè)備，應(yīng)盡可能布置在一起，這樣可統(tǒng)一管理，集中操作，還可減少備用設(shè)備，即互為備用。

（3）設(shè)備布置時(shí)，除了要考慮設(shè)備本身所占位置外，還必需有足夠的操作，通行及檢修需要的位置。

（4）車間內(nèi)要留有堆放原料、成品和包裝材料的空地，以及必要的運(yùn)輸通道切盡可能避免固體物料的交叉運(yùn)輸。

（5）傳動(dòng)設(shè)備要考慮安裝安全防護(hù)裝置的位置。

（6）要考慮物料特性對(duì)防火、防爆、防毒及控制噪聲的要求。對(duì)噪聲大的設(shè)備宜采用封閉式隔間等。

（7）結(jié)合布置要求及設(shè)備大小、檢修的頻繁程度等因素，再根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)決定設(shè)備之間或設(shè)備與墻之間的安全距離。

近年來，我國(guó)大力發(fā)展肉類冷鮮上市，不鼓勵(lì)支持活禽現(xiàn)場(chǎng)宰殺，因此火雞進(jìn)入市場(chǎng),就需經(jīng)歷屠宰?；痣u屬于雞形目吐綬雞科，較常見的家雞體型更大，在屠宰過程中需使用屠宰設(shè)備提高屠宰效率。

通常來說，現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線由懸掛輸送設(shè)備進(jìn)行連接，需要工作人員先將火雞固定在懸掛輸送設(shè)備上，扣腳鏈在其中起著關(guān)鍵作用。我們知道扣腳鏈一旦滑動(dòng)性不足容易影響后續(xù)禽類的作業(yè)，當(dāng)前有廠家生產(chǎn)出一種帶有滑輪、滑塊的扣腳鏈，能在一定程度上解決因長(zhǎng)時(shí)間使用帶來的磨損，確?？勰_鏈不影響生產(chǎn)線速度。通常來說，現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線由懸掛輸送設(shè)備進(jìn)行連接，需要工作人員先將火雞固定在懸掛輸送設(shè)備上，扣腳鏈在其中起著關(guān)鍵作用。

家禽屠宰流水線：是由T型軌道，尼龍懸掛滑架，不銹鋼（或錳鋼鍍鋅）錨鏈條，不銹鋼掛雞（鴨、鵝、兔、鵪鶉）鉤，導(dǎo)向輪總成和調(diào)速減速機(jī)、鏈條漲緊裝置七大部分組成的，通過嚴(yán)格合理的安裝后，形成獨(dú)立的、能進(jìn)行懸掛輸送作業(yè)的家禽（或兔類）宰殺、浸燙、脫毛、掏臟、預(yù)冷、分割流水線。生產(chǎn)能力（根據(jù)長(zhǎng)度）可達(dá)到500-4000只/時(shí)。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。

家禽屠宰流水線工藝操作簡(jiǎn)便，成本節(jié)約，環(huán)境污染小，殘留量低，廣大經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者反映滿意，我們的產(chǎn)品具有干凈，快速高效，方便等許多優(yōu)點(diǎn)，雞毛一般只需要半分鐘脫凈。

家禽屠宰流水線主要用途：具有特定的物理性狀，循環(huán)使用拔毛效果不降低，不產(chǎn)生有害氣體及物質(zhì)，對(duì)加工產(chǎn)脫雞鴨毛機(jī)品及操作人員無傷害，對(duì)環(huán)境無污染。家禽屠宰流水線具有高效，安全、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)禽類在宰前、宰中及分割深加工等各方面都提供了極大的便利性，對(duì)于提升肉的口感，保存及物流等都成為了可能。在美國(guó)、巴西等國(guó)家，雞肉發(fā)展成為超過豬肉、牛肉的地一大肉類消費(fèi)食品。

諸城宏德機(jī)械根據(jù)工廠客戶需求，設(shè)計(jì)符合產(chǎn)品生產(chǎn)需求的家禽屠宰流水線；而在屠宰環(huán)節(jié)，家禽麻電機(jī)、浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、剝胗機(jī)等設(shè)備組成家禽屠宰分割流水線，能夠使肉雞從宰殺到除酸、速凍包裝等環(huán)節(jié)從不落地，使得肉雞屠宰效率大大提升。節(jié)約工廠生產(chǎn)成本，可一定程度上節(jié)約生產(chǎn)工人數(shù)量，實(shí)現(xiàn)一定程度的自動(dòng)化生產(chǎn)，前期投入不大，回報(bào)率高。公司會(huì)派專業(yè)人員上門安裝調(diào)試，會(huì)對(duì)設(shè)備使用這進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，確保設(shè)備的流暢的使用。