低溫烘焙五谷雜糧粉的溫度沒(méi)有那么低，在120-130度：因?yàn)槌^(guò)這個(gè)溫度淀粉類食物就容易產(chǎn)生丙希酰胺，160度以上會(huì)大量出現(xiàn)。40-60度基本就不可能，沒(méi)有100度東西都不會(huì)熟，這是基本道理。

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東旭糧油分享下不同類型五谷粉的特點(diǎn)：

什錦粉：蓮子、茯苓、雞頭果、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑豆套餐特點(diǎn)：富含抵抗住氧化物質(zhì)纖維E，延緩衰老，蓮子、燕麥、茯苓有美白作用，女士保養(yǎng)佳品。

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杞棗粉：紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃 套餐特點(diǎn)：保護(hù)視力，養(yǎng)血，增強(qiáng)抵抗力。

多谷粗纖粉：蕎麥、燕麥、玉米、黃豆、花生  套餐特點(diǎn)：降低脂、降低壓，中老年及心腦血管疾病患者宜食。肥胖、發(fā)干者宜食。

煮之前先浸泡,好處至少五個(gè):去污;活化其中的營(yíng)養(yǎng)素

煮之前先浸泡，好處至少五個(gè)：去污; 活化其中的營(yíng)養(yǎng)素; 減少熬煮的時(shí)間; 改善口感; 幫助消化。需要提醒的是，現(xiàn)在是夏天，在浸泡五谷雜糧時(shí)，好放在陰涼處，以減少臟東西的滋生。另外，不同的雜糧，需要浸泡的時(shí)間也不一樣，但一般的原則是3個(gè)小時(shí)或以上好。

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