小型中央廚房怎么建？

植物結(jié)構(gòu)應(yīng)該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產(chǎn)設(shè)備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。這個(gè)值實(shí)際上是一個(gè)非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來(lái)安裝兩個(gè)以上的電梯或升降機(jī)？逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質(zhì)量如何？這些都需要仔細(xì)檢查。配套設(shè)施應(yīng)該是很好的所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴(kuò)展空間，在選擇中央廚房時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。

配套設(shè)施應(yīng)該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴(kuò)展空間，在選擇中央廚房時(shí)必須考慮到這一點(diǎn)。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價(jià)只有一天的五分之一左右。

新爐灶和設(shè)備的應(yīng)用也是一個(gè)決定性因素。它可以配備燃?xì)夤軉?？供暖是?dú)立的還是集中的？垃圾處理場(chǎng)的條件是什么？

當(dāng)然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)。

符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設(shè)必須滿足當(dāng)?shù)氐墓I(yè)政策需求。例如，在許多城市和農(nóng)村地區(qū)，城市和農(nóng)村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規(guī)劃的考慮，當(dāng)?shù)卣磳?duì)工業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展。如果沒(méi)有先驗(yàn)知識(shí)，公司將在隨后的審批過(guò)程中遇到巨大障礙。 。有關(guān)中央廚房設(shè)備與傳統(tǒng)廚房設(shè)備有什么區(qū)別：隨著現(xiàn)代的餐飲行業(yè)，連鎖餐飲的蓬勃發(fā)展，中央廚房已經(jīng)成為連鎖餐飲發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)變的必經(jīng)之路。即使沒(méi)有人反對(duì)，也可能存在拆遷問(wèn)題。如果一個(gè)項(xiàng)目使用不到三年，它將無(wú)法收回投資。因此，當(dāng)中央廚房選址時(shí)，政策問(wèn)題無(wú)法避免。

商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購(gòu)技巧

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購(gòu)好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營(yíng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。

稱，鋁合金材料的成本低廉?，F(xiàn)在國(guó)際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬(wàn)元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬(wàn)元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說(shuō)自己采用什么合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。品牌形象帶來(lái)的品牌價(jià)值4，食品安全更可控1，鎖定操作必須把握統(tǒng)一管理的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，并結(jié)合餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，積極拓展，形成一定的規(guī)模，這是產(chǎn)業(yè)鏈的前提。如果考慮時(shí)尚外觀，市場(chǎng)上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的選擇。

缺乏成本核算和成本管理，生產(chǎn)效率低下。中央廚房不是需要加工的產(chǎn)品。許多產(chǎn)品都以非常低的價(jià)格生產(chǎn)。商店銷售額低的產(chǎn)品不必自行處理。雖然生產(chǎn)能力不如食品廠強(qiáng)，但中央廚房也應(yīng)該強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)生產(chǎn)率。許多低價(jià)和低價(jià)商品仍然采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)和加工方式，這將不可避免地增加中央廚房的生產(chǎn)成本。有很多人，而且工作很少。你能不賠錢嗎？中央廚房還需要嚴(yán)格的成本核算和成本管理。在沒(méi)有成本的情況下保證味道和質(zhì)量不是太簡(jiǎn)單。可以一次提供低配送效率。為了強(qiáng)調(diào)質(zhì)量或滿足商店的需求，有必要進(jìn)行兩次甚至多次交貨。累計(jì)的月度分銷成本也非常高。許多中央廚房缺乏專業(yè)的物流管理人員，物料管理人員是造成這一問(wèn)題的主要原因。中央廚房設(shè)備廠家介紹廚房設(shè)備走道應(yīng)如何預(yù)留無(wú)論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人員的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。 。中央廚房的發(fā)展存在技術(shù)問(wèn)題。中國(guó)食品的大規(guī)模生產(chǎn)一直是一個(gè)廣泛的問(wèn)題。缺乏專業(yè)設(shè)備，設(shè)備選擇和設(shè)備采購(gòu)，以及工藝設(shè)計(jì)比中央廚房的設(shè)計(jì)更省時(shí)。例如，只有兩家國(guó)內(nèi)公司專門生產(chǎn)豆?jié){生產(chǎn)設(shè)備。南方制造商的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)質(zhì)量令人尷尬，價(jià)格也不便宜。許多設(shè)備在設(shè)計(jì)上仍存在很大問(wèn)題。例如，切割鮮肉切片遠(yuǎn)非手工切割的效果。這些工藝和設(shè)備問(wèn)題使得中央廚房的生產(chǎn)難以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需要，特別是中小型連鎖餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。