超聲波洗碗機利用的是超聲波清洗的原理：當超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生正負交變的沖擊波。超聲波粗洗:超聲波由4臺發(fā)生器200個振子組成，內(nèi)置電加熱，也可接入蒸汽加熱。當聲強達到一定數(shù)值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強烈閉合，產(chǎn)生強烈的微和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用并不大，但每秒鐘有上億個空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果。因為超聲波可以穿透固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

機械作用

1) 在洗滌泵的驅(qū)動下，洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的直接沖刷。洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，角度及速度有關。

2) 洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈，及噴射后回流洗滌液對餐具表面的沖刷作用。

化學作用

1) 通過含有離子交換樹脂的軟水器，有效除去影響皂化反應的鈣、鎂離子，改善水質(zhì)，使洗滌劑充分發(fā)揮作用。

2) 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反應 ，使油污脫離餐具。當水溫達到45℃～50℃時中活性物質(zhì)能很大發(fā)揮作用。

安裝

1.洗碗機應安裝在有進水龍頭和下水道的地點，放置在堅定固定的平臺上。

2.洗碗機放好后，應調(diào)整四個機腳，調(diào)水平后再使用。下擱架適合放置飯碗、湯碗、餐盤、平鍋、鍋蓋等，在下擱架中的筷籠內(nèi)，可放置筷子、勺子、刀叉等。具體調(diào)整方法:.左右水平調(diào)整。將隨機水平測定器折疊在機門上方，用棉線系上重錘掛在掛鉤上，重錘靜止后，若發(fā)現(xiàn)機身向左或向右偏差，可用隨機扳手對四個機腳螺釘進行調(diào)整。反復調(diào)整側(cè)面 兩支機腳螺釘?shù)南鄬Ω叨?，使左右水平偏差在允許范圍內(nèi)。.前后水平調(diào)整。重復上述方法，利用水平測定器，調(diào)節(jié)前后水平偏差在允許的范圍之內(nèi)。

3.進行進水管和排水管的連接，具體方法如下:.旋緊管接頭，將隨機帶有的進水管與機身上的進水管連接，將彎頭插入排水管。.將管架插進后蓋。將進水管與水龍頭連接，將排水管彎頭置于水槽或下水道處。