乳化劑要在冷藏的條件下儲(chǔ)存，或者一般都要儲(chǔ)存在陰涼避光處，千萬不要放在高溫條件下和陽光直射的地方。此外，在材料合成中，環(huán)保型反應(yīng)性乳化劑作為傳統(tǒng)乳化劑的替代品得到進(jìn)一步應(yīng)用，例如乳化劑CO436不僅乳化能力強(qiáng)、環(huán)保性能優(yōu)良、符合各種物性要求并具有較低的起泡性等優(yōu)點(diǎn)。乳化劑可以改變腸道菌群的組成和位置，能夠誘導(dǎo)腸道yan癥，促進(jìn)性腸病和代謝綜合征，乳化劑能夠使互不相容的兩種物質(zhì)相互混溶，形成均勻的分散體或者乳化體，乳化劑在食品行業(yè)食用非常廣泛，受到烘焙行業(yè)的廣泛認(rèn)同和使用，比如冰淇淋、人造奶油等。

關(guān)于乳化劑的應(yīng)用講解：

【食品行業(yè)】用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、式飲料、糖果、調(diào)味食品等。

【制造】、基料、填充劑、生物藥品、原料等。

【工業(yè)產(chǎn)品】石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。

【其它行業(yè)】可代蒈甘油作的加香、防凍保濕劑。

【日化用品】洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

乳化劑就是指添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定的乳濁液的食品添加劑。不同的乳化劑的組成和結(jié)構(gòu)不同，在食品加工中可起到乳化作用、增溶作用、潤濕作用、起泡作用等。食品乳化劑是表面活性劑的一種，其分子結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)是分子兩端不對(duì)稱，一端是極性的親水基，另一端是非極性的疏水劑。乳化劑從來源可分為天然和人工合成兩大類。而按其在兩相中所形成的乳化體系的性質(zhì)又可分為水包油型和油包水型。

   一類能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液的有機(jī)化合物。它們都是具有表面活性的物質(zhì)，能降低液體間的界面張力，使互不相溶的液體易于乳化。根據(jù)電子狀態(tài)，親水基又分為陰離子性、陽離子性、非離子性以及二離子性4類。乳化時(shí)，分散相是以很小的液珠形式(直徑在0.1微米至幾十微米之間)均勻地分布在連續(xù)相中，乳化劑在這些液珠的表面上形成薄膜或雙電層，以阻止它們的相互凝聚，保持乳狀液的穩(wěn)定。乳狀液是一個(gè)非均相體系。常見的是以水為連續(xù)相，以不溶于水的有機(jī)液體為分散相的水包油型乳狀液。也有以水為分散相，以不溶于水的有機(jī)液體為連續(xù)相的油包水乳狀液。要配制穩(wěn)定的乳狀液，可以加入單一組分的乳化劑，也可同時(shí)加入幾種乳化劑。