很多新手朋友一定會(huì)很納悶，什么是商用大炒爐，沒(méi)吃過(guò)豬肉總見(jiàn)過(guò)豬跑吧，商用大炒爐實(shí)際上就是大功率商用電磁爐，唯壹的區(qū)別就是體積大了一些，做飯呢的時(shí)候能做更多人，比如一般的商用炒爐可以做15個(gè)人的飯，大炒爐就可以做30個(gè)人的飯，這樣說(shuō)大家可能都明白了。而作為與人們生涯互相存眷的家電行業(yè)在低碳問(wèn)題上，更是備受注目。

在購(gòu)買商用大炒爐的時(shí)候要注意什么：

　　1、一定要選擇質(zhì)量好的，這樣健康、環(huán)保、安全。

　　2、找正規(guī)的生產(chǎn)商用電磁爐廠家，第壹價(jià)格保證

　　3、任何機(jī)器在使用的過(guò)程中都難免會(huì)出現(xiàn)損壞的情況，這個(gè)時(shí)候就一定注意下該公司的售后服務(wù)體系是否完善。

商用電磁灶市場(chǎng)發(fā)展的主要障礙

     1、和民用電磁灶早期市場(chǎng)一樣，電磁爐的商用市場(chǎng)受到傳統(tǒng)的明火烹飪習(xí)慣的影響。很多的廚師看不見(jiàn)明火，都感覺(jué)不習(xí)慣。這個(gè)要通過(guò)具體的實(shí)驗(yàn)來(lái)打消他們的顧慮，讓他們看到電磁爐確實(shí)比明火快。

     2、商用廚房電磁灶產(chǎn)品規(guī)格化過(guò)程（規(guī)?；?、降成本）是一個(gè)不斷完善的過(guò)程，是在市場(chǎng)不斷認(rèn)識(shí)提高的基礎(chǔ)上完成的。

     3、產(chǎn)品材料、工藝的可靠性。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，需要相關(guān)的配套資源的同步發(fā)展。3、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。例如，微晶玻璃是電磁爐使用中重要的部件之一，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的抗沖擊力較低，用在民用產(chǎn)品上尚可，但是用在商用產(chǎn)品上，問(wèn)題非常大。商用灶具上使用的鍋體積大、重量大，甚至達(dá)到兩三百公斤，這就對(duì)微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而國(guó)外產(chǎn)品的不但價(jià)格高，而且供貨周期有很長(zhǎng)。因此，配套行業(yè)發(fā)展的遲滯阻礙了商用產(chǎn)品的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

     因此，商用的電磁爐是一個(gè)前景無(wú)限的市場(chǎng)，但是發(fā)展的過(guò)程不但需要企業(yè)大量的技術(shù)和推廣的投入，更要配套行業(yè)的齊頭并進(jìn)，才能夠?qū)⑸逃檬袌?chǎng)成為真正地朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

電磁爐與傳統(tǒng)爐灶相比，優(yōu)劣勢(shì)在哪里？

     隨著科技的進(jìn)步，商用電磁爐逐漸替代了傳統(tǒng)爐灶，究竟電磁和傳統(tǒng)爐灶相比有哪些具體優(yōu)勢(shì)呢？我們可以做一個(gè)比較。

     一，安全性。例如，在小型食品加工廠，按照傳統(tǒng)的加工方式，食用油的浪費(fèi)很大。從工作原理來(lái)說(shuō)：電磁爐采用采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的輻射。而傳統(tǒng)爐灶是通過(guò)燃燒可燃?xì)怏w。

商用電磁爐與傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)能成本對(duì)比(實(shí)例數(shù)據(jù)對(duì)比)

     山東爐旺達(dá)廚業(yè)生產(chǎn)的商用電磁爐，可進(jìn)行煎、炸、炒、煮、蒸、燉、煲等所有中西餐烹飪，工作使用時(shí)無(wú)明火、無(wú)高溫、無(wú)廢氣，尤其是在夏天操作，清爽舒適，并且能夠適合各種場(chǎng)所，廣泛配套于家庭,大型廠礦，企事業(yè)單位,學(xué)校,賓館酒店及連鎖餐飲業(yè)之廚房設(shè)施。電磁爐本身也很好清理，沒(méi)有煙熏火燎的現(xiàn)象，因此使用電磁灶的廚房衛(wèi)生狀況遠(yuǎn)高于使用傳統(tǒng)爐灶。相對(duì)比傳統(tǒng)天然液化氣等傳統(tǒng)爐具，所產(chǎn)生如下社會(huì)效益：

1、節(jié)能

     商用電磁爐熱效率在98%以上，而燃油、燃?xì)獾臒嵝试?/span>20%—45%，在同等條件下，商用電磁爐比燒氣可節(jié)約60%的費(fèi)用，比燒油可節(jié)約50%的費(fèi)用。

2、環(huán)保

     沒(méi)有燃燒廢氣、沒(méi)有燃燒排放、沒(méi)有噪音、沒(méi)有無(wú)功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、煤氣燃燒時(shí)，因與空氣中的氧氣結(jié)合，導(dǎo)致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放二氧化碳、等有害物質(zhì)，影響人體健康。商用電磁爐實(shí)現(xiàn)了清潔廚房、保護(hù)環(huán)境。