諸城市利特食品機械有限公司生產的滾揉機當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下：啟動同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結束。能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。利特公司滾揉機采用變頻調速，用戶可根據工藝要求，任意設定滾揉時間和間歇時間。裝料結束后，輕輕合上筒蓋并壓緊，按下真空泵按鈕，達到壓力時（建議設置為0.7),真空泵自動停止工作；然后按下啟動，設備開始工作。（待設備啟動正常后，如需調整轉速，可以在變頻上微調旋轉小按鈕；正、反方向分別為加、減速度，達到理想轉速。）

里脊肉小型真空滾揉機生產基地

真空滾揉機原理：讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改變產品的內部結構。

滾揉機在肉制品加工過程中的應用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

滾揉，是通過翻滾、碰撞、擠壓、來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產中關鍵的一道工序，對產品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機可得到以下效果：

（1）      使腌制液在原料肉內均勻吸收

（2）      增強肉的結合力，提高肉的彈性

（3）      肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

（4）      增加保水性，提高出口率真

（5）      提**品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

滾揉機具有以下功能：

設定滾揉工作時間

設定間歇滾揉時間

真空狀態(tài)滾揉時間

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料

電器控制均采用防水電腦控制