北京油雞具有冠羽(風頭)和腔羽，少數(shù)有趾羽，有的有冉須，常稱三羽(風頭、毛腳和胡須)，并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛。三黃雞，湘黃雞產(chǎn)于湖南地區(qū)，黃毛、黃嘴、黃腳，成雞中1.6千克，三黃雞肉質細膩、味道香、經(jīng)濟價值高。雖然密度隨著雞的生長而加大，但因舍內空氣污濁程度小，只要有適宜的通風條件，就可加大飼養(yǎng)密度。一般輕型雞籠飼養(yǎng)密度是24-32只/㎡，中型雞為20-24只/㎡。

三黃雞在市場上也非常受歡迎，因為它的保健作用明顯，久病體虛者都燉三黃雞幫助身體恢復。三黃雞，湘黃雞產(chǎn)于湖南地區(qū)，黃毛、黃嘴、黃腳，成雞中1.6千克，三黃雞肉質細膩、味道香、經(jīng)濟價值高?？齑笮腿怆u都是采用四系配套雜交進行制種生產(chǎn)的，大部分雞種為白色羽毛，少數(shù)雞種為黃(或紅)色羽毛。這類肉雞在西方和中東較受消費者喜愛。因為較易加工烹調，是主要的快餐食品之一。

養(yǎng)殖場的設計和建設應符合肉雞的生長規(guī)律，滿足肉雞在飼養(yǎng)和管理上的需要。從國內情況看，由于肉雞具有飼料報酬高、周轉快、獲利多的特點，并且隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長，對雞肉的消費需求將持續(xù)增加，而且雞肉營養(yǎng)物質含量豐富，風味獨特，價廉物美，雞肉的消費量必將持續(xù)增大，國內肉雞產(chǎn)業(yè)的前景較為光明。優(yōu)型肉雞：這一類型肉雞一般都用我國地方良種雞(黃羽或麻羽)進行本品種選育或進行品系選育和配套雜交進行生產(chǎn)的，也有不少是用我國地方良種與引進的雞種(如紅布羅、阿納克、海佩克等)進行配套雜交育成的。