干冰在食品行業(yè)應(yīng)用

在酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

特色菜肴，加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次。

海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長，能夠好的保溫冷藏，大的優(yōu)點是干冰不會化成水。

干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

食物的是一種緩慢的氧化，干冰升華后的二氧化碳起到隔氧作用，能抑制細(xì)菌的滋生與繁殖，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。所以干冰作為果蔬海產(chǎn)品的防腐劑保鮮劑，效果很佳。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰比冰保鮮有著諸多的好處。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 首先干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈；干冰冷卻的溫度比冰低得多；干冰所占重量為水冰的十五到十八分之一；所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一；保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內(nèi)二氧化碳分壓，達(dá)到減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。  冰融化吸收固體熱，已達(dá)到保持低溫的環(huán)境；而干冰升華過程吸收了氣化潛熱等，氣化潛熱熱大于冰的固體熱，單從這方面考慮用干冰好食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。