這次因不能出門買花生，只能在家做孜然油炸蠶豆下酒，所以才真正領(lǐng)會(huì)到這一下酒菜的“魅力”，做法簡(jiǎn)單，不嘗嘗可惜了！正月里想吃油炸蠶豆，都得用往年曬干的蠶豆來(lái)做的，即便是在出產(chǎn)蠶豆的季節(jié)，也不建議大家用新鮮蠶豆做，那樣就達(dá)不到酥脆的好效果。首先經(jīng)過(guò)晾曬的干蠶豆太硬，必須事先浸泡，用熱水泡得一個(gè)晚上，冷水則泡24小時(shí)，等到干蠶豆泡發(fā)變大，更加的飽滿后，就能瀝水備用了。

香酥蠶豆那個(gè)品牌好不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蠶豆變大，沒(méi)看外面賣的油炸蠶豆大的嚇人。事實(shí)上我試著泡了一晚上，第二天豆子的確泡脹了好多，但含水量的確也增加了好多。我想說(shuō)的是浸泡時(shí)間長(zhǎng)短不要緊，關(guān)鍵是要晾干，一天左右吧，讓蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一些，太濕的話怎么都炸不脆。二、晾干后的蠶豆再經(jīng)過(guò)冷凍，豆子炸出來(lái)才會(huì)口感酥。

三天兩頭吵著要，5月抓緊吃，寶媽們快試試！5月前后，正是吃蠶豆的季節(jié)，而蠶豆的收獲周期也很短，一般只有短短20幾天。雖然如今的大棚技術(shù)很發(fā)達(dá)，但是新鮮的蠶豆依舊不是想吃就有的美食，因此對(duì)于愛吃蠶豆的人而言，5月可得抓緊時(shí)間大飽口福，不然錯(cuò)過(guò)了就得等明年。蠶豆清鮮又嫩甜，無(wú)論是煮著吃還是炒著吃，都是有食欲的應(yīng)季時(shí)蔬。