從古至今，豆制品就一直在人們生活中出現，而且也是人們不可缺少的一種菜肴，比如常見的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐蒸蛋等，還有一些更加美味的鍋塌豆腐、木須豆腐、咸蛋釀豆腐、鮮花豆腐等多種豆制美味。而這些美味的原材料豆腐，就成為了主流。豆腐機的出現，使這些主流變得更為豐富多彩，在前幾年的彩色豆腐，一度風靡全國。豆腐串加工從黃豆的選擇、磨漿、壓塊、切花、穿串、烘干、過油、包裝都是半自動流水作業(yè)，，主要技術方面，點鹵、烘干、過油三大項都包含了我們多年的制作經驗，在這個基礎上我們進行了技術升級，使效率大步的提升。彩色豆腐出現除了顯示了人們的智慧，也代表了豆腐機的功能也在對社會起著重要的作用。

鹵水點豆腐的原理是什么呢？鹵水點豆腐的原理是因為，豆制品機械豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量為36%-40%，蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。把黃豆浸在水里，泡漲變軟后磨成豆?jié){，再濾去取豆渣，煮開。由于這些基對水的原因，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而黏結下沉，形成了膠體溶液。豆制品機械生產中，要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵，既是設法使蛋白質發(fā)生凝聚而與水分離。豆制品機械生產線點鹵用鹽鹵或者石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，屬電解質溶液，在水里會分成許多帶電的小顆粒--正離子與負離子，由于這些離子的水化作用而奪取了蛋白質的水膜，以至于沒有足夠的水來溶解蛋白質。二次泡沫浮起中間可見有裂紋，并有透明氣泡產生，此時可加入消泡劑消泡，消泡后再開氣門，煮漿達97～100℃時，封閉氣門，稍留余氣放漿。另外，鹽的正負離子抑制了由于蛋白質表面所帶電荷而引起的斥力，豆制品機械生產線通過這樣的方式使蛋白質的溶解度降低，而顆粒相互凝聚成沉淀，既能使分散的蛋白質團粒很快的聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦，再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐，豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。

豆制品在經過了很多年的發(fā)展，有普通的食品文化，也在往一條好的路線上推進，隨著豆制品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，豆制品機械及豆制品生產線的機械水平不斷的提高，豆制品的質量可以說也得到了穩(wěn)定的質量保證，為了迎合市場的需要，豆制品也出現和很多的品牌豆腐。豆制品設備生產線主要原料：花生仁1千克，淀粉1千克，面粉1千克，鹽適量。

現在在超市我們可以獨立包裝的豆制品一般還是以豆腐為主，這樣提高了豆腐的保鮮期，食用方便安全，當然豆腐除了豆腐生產線，或者豆腐一體機，還要加上了豆腐包裝機了，這樣才能有規(guī)模的生產，這種包裝的豆腐，在日本是非常瘦歡迎的，因為文化的差異，可能在我們中國還是更多的人會喜歡新生產的大塊切豆腐，不過隨著社會的進步，這種包裝豆腐也會慢慢的發(fā)展推動，還有其他的一些豆制品，豆腐皮，還有做成的鹵豆腐干，也有很好的品牌的包裝。我廠經過多年研究，制造出豆腐皮機組，使豆腐皮生產進入工業(yè)化階段。

不管什么豆制品現在的生產都依賴于各種豆制品機械，豆制品設備，或豆制品生產線，不同的豆制品生產線加工的工藝也是不同的，就想豆腐生產線和豆腐皮生產線，雖然同為大豆加工，可是因為加工的工藝不同，生產出截然不同的豆制品，豆制品的文化可是很深厚的。豆腐串機可單價操作，能一次成型，時產3000多串，對豆腐干無特殊要求，非常適合現在的規(guī)模化生產。