加工工藝流程

選料-浸泡-磨漿-燒煮-點(diǎn)腦-壓榨-切塊-切花-炸制-鹵制-降溫-成品

原輔料配比

大豆100千克，鹽鹵5千克，與偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食用鹽2千克，醬油10千克，花椒，大料，茴香，桂皮各0.04千克。

成品率

100千克大豆可以制得2500塊豆腐干。

切塊

花干的切制是比較復(fù)雜的，首先將大塊豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的長方條塊，要求切塊大小一致，坯子的厚薄一致。

水豆腐機(jī)的結(jié)構(gòu)和操作方法

操作方法1.搖軸旁邊有一個手剎,當(dāng)手剎定位后，可以進(jìn)行齒輪提升,手剎松掉后,齒輪降落,以此生產(chǎn)豆腐2.搖軸上有一個搖把,可控制齒輪升降,將機(jī)底升起,進(jìn)行豆腐的生產(chǎn) ,以此類推!3.機(jī)器配有一個不銹鋼桶,進(jìn)行倒?jié){,點(diǎn)漿4.不銹鋼鏟斗,將豆腐腦按照要求進(jìn)行分割鏟除5.不銹鋼管模具,放在竹扁上,然后包布放好,將鏟除好的豆腐放進(jìn)里面,5手工壓榨,把包好的豆腐用竹扁放進(jìn)里面,然后進(jìn)行壓榨成型。該機(jī)優(yōu)點(diǎn)1.不破腦,不產(chǎn)生水眼,所以高產(chǎn)2.生產(chǎn)出來的豆腐細(xì)、白、嫩富有彈性3.日生產(chǎn)豆腐550-1000斤4.操作簡便,體型小,投資少,效益高,是生產(chǎn)豆腐客戶的好幫手!為了使移苗補(bǔ)栽的幼苗能迅速生長，在移栽成活后應(yīng)適當(dāng)追施苗肥，促進(jìn)苗齊、苗壯。

我廠采用全不銹鋼材料研制生產(chǎn)的豆腐串加工設(shè)備，一改傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式，日產(chǎn)量可達(dá)2-3萬串，提高了生產(chǎn)效率，特別適合規(guī)模生產(chǎn)，批量派送，是您小本投資創(chuàng)富的理想選擇。

鄭州豆腐串機(jī)制作出面筋串效益分析：（按較低日產(chǎn)量和較低利潤計算）　　豆腐串成本：0.06元/串，批價0.30元，每串利潤0.24元。半自動豆腐串機(jī)：日產(chǎn)6000串×0.2元/串，利潤可達(dá)1200元/日。多功能豆腐串機(jī)：日產(chǎn)20000串×0.2元/串，利潤可達(dá)4000元/日，年利潤科大百萬之巨。豆制品生產(chǎn)中常用的添加劑有哪些使用防腐劑可抑制細(xì)菌繁殖，有效延長豆制品的保質(zhì)期。